结论是：能否打赢官司取决于多个因素，包括证据的充分性、法律关系的明确性以及对方是否存在过错等，不能直接断定一定能赢或一定不能赢。以下从不同角度进行分析：

一、法律关系分析

1. 您与骗子之间的法律关系：

   • 如果您与骗子之间有明确的供货合同或协议，且骗子提供的水果确实存在质量问题（如腐烂、变质等），那么您有权基于合同关系要求骗子承担违约责任，包括赔偿您因此遭受的损失。
   • 如果没有书面合同，但您能提供其他证据（如聊天记录、转账记录、送货单等）证明您与骗子之间存在供货关系，并且骗子提供的水果存在质量问题，您仍然有可能要求骗子承担责任。

2. 您与客人之间的法律关系：

   • 您作为卖家，有义务向客人提供符合质量要求的商品。如果您提供的水果存在质量问题，导致客人遭受损失（如食物中毒、财产损失等），客人有权要求您承担赔偿责任。
   • 在这种情况下，您可能需要先向客人进行赔偿，然后再向骗子追偿。

二、证据收集与运用

• 证据的重要性：在侵权损害（产品质量）案件中，证据是决定胜负的关键。您需要收集并保存所有与案件相关的证据，包括但不限于：

  • 骗子提供的水果的质量证明（如照片、视频、检测报告等）；
  • 您与骗子之间的沟通记录（如聊天记录、电话录音等）；
  • 您与客人之间的交易记录（如订单、收据、转账记录等）；
  • 客人因食用烂水果而遭受损失的证明（如医疗记录、财产损失证明等）。

• 证据的运用：在诉讼过程中，您需要合理运用这些证据来证明骗子提供的水果存在质量问题，并且您因此遭受了损失。同时，您也需要准备应对骗子可能提出的反驳证据或抗辩理由。

三、诉讼策略与风险

1. 诉讼策略：

   • 在决定提起诉讼之前，您需要评估诉讼的可行性和风险。这包括考虑诉讼成本、时间成本以及可能获得的赔偿金额等因素。
   • 如果您决定提起诉讼，您需要制定一个合理的诉讼策略，包括选择适当的诉讼时机、确定诉讼请求和事实理由等。

2. 诉讼风险：

   • 诉讼存在不确定性，即使您认为自己的证据充分、理由正当，也可能因为各种原因（如对方提出有力的反驳证据、法院对事实的认定存在差异等）而败诉。
   • 因此，在提起诉讼之前，您需要充分了解诉讼风险，并做好应对准备。

四、建议与措施

1. 与骗子协商：在提起诉讼之前，您可以尝试与骗子进行协商，看是否能够达成和解协议。如果骗子愿意承担责任并赔偿您的损失，那么这可能是一个更快速、更经济的解决方案。
2. 寻求法律援助：如果您对法律程序不熟悉或担心自己无法有效应对诉讼风险，您可以考虑寻求法律援助或聘请专业律师来代理您的案件。

如果您有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。我会根据您的具体情况提供更详细的法律分析和建议。