针对您提出的“村上的鱼塘承包给个人但未给承包费，村民是否可以起诉要求解除合同”的问题，这涉及到合同法的相关规定以及具体案件的审理原则。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，合同一旦签订，双方都有义务按照合同约定履行各自的职责。在您所描述的情况中，如果鱼塘承包合同中明确规定了承包费的支付时间和方式，而承包方未能按时支付，那么这确实构成了违约行为。

然而，是否可以因此直接起诉要求解除合同，并不是一个简单的“是”或“否”的问题。根据合同法的相关规定，以及类似案件的审理实践，我们需要考虑以下几个因素：

1. 违约程度：

   • 如果承包方只是偶尔、轻微地拖延了承包费的支付，并且之后能够及时补交，那么这种违约行为可能并不足以导致合同解除。
   • 如果承包方长期、恶意地拖欠承包费，严重影响了村集体的经济利益，那么村集体有权考虑解除合同。

2. 合同目的的实现：

   • 法院在审理此类案件时，会审查违约行为是否实质上影响了守约方（即村集体）合同目的的实现。
   • 如果承包方虽然拖延了支付，但并未影响村集体收取承包费这一主要合同目的的实现，那么法院可能不会支持解除合同的请求。

3. 诚实信用原则：

   • 合同法强调诚实信用原则，要求双方在合同履行过程中保持诚信，不得滥用权利。
   • 如果承包方在违约后能够积极补救，表现出诚意，那么法院在判决时可能会更加倾向于维护合同的稳定性。

4. 具体案件的审理：

   • 每个案件都有其独特性，法院在审理时会综合考虑各种因素，包括合同的具体条款、双方的履行情况、违约的严重程度等。
   • 类似您所描述的案例中，如果承包方在诉讼过程中已经足额支付了承包费，并表示愿意继续履行合同，那么法院可能会判决继续履行合同，而不是解除合同。

综上所述，虽然承包方未按时支付承包费构成了违约行为，但村民是否可以起诉要求解除合同，还需要根据具体情况来判断。如果违约行为并不严重，且承包方已经积极补救，那么村民起诉要求解除合同可能并不会得到法院的支持。

因此，我建议您在考虑起诉之前，先与承包方进行沟通协商，尝试通过友好方式解决纠纷。如果协商无果，再考虑通过法律途径来维护自己的权益。同时，在起诉之前，最好咨询专业的法律人士，以获取更准确的法律建议。