遇到开车撞到老人后被敲诈的情况，确实会让人感到非常棘手和不安。不过，别担心，我会一步步引导你如何妥善处理这个问题。

一、保持冷静，避免冲突

首先，最重要的是保持冷静，不要与老人发生激烈的冲突。情绪激动只会让事情变得更加复杂和难以处理。记住，你的目标是解决问题，而不是加剧矛盾。

二、立即停车，查看伤势

立即将车辆停稳，并下车查看老人的伤势。如果老人受伤严重，应立即拨打120急救电话，确保老人得到及时的医疗救助。同时，也要拨打122报警电话，让交警部门来处理事故现场。

三、保护现场，等待交警

在交警到来之前，不要随意挪动老人或车辆，以免破坏现场证据或造成二次伤害。你可以用手机拍摄事故现场的全貌，包括车辆与老人的位置关系、老人的身体状况等，这些照片将作为后续处理的重要证据。

四、如实陈述，不主动认错

交警到来后，会进行现场勘查并询问双方的情况。你要如实陈述事故经过，但不要主动承认自己有错。责任认定应该由交警根据现场情况和相关法律法规来做出。

五、收集证据，自证清白

如果老人有讹人的行为，你需要收集相关证据来证明自己的清白。除了现场照片外，还可以留意周边是否有监控摄像头或目击证人。如果有的话，及时联系相关管理部门调取监控录像或留下证人的联系方式。

六、依法处理，不答应不合理要求

对于老人提出的不合理赔偿要求，不要轻易答应。你可以告知老人应该通过合法途径来解决这个问题，比如通过保险公司或法律诉讼。如果老人坚持索要不合理赔偿，你可以凭借收集的证据来维护自己的合法权益。

七、了解法律后果，维护自身权益

如果老人故意碰瓷讹诈，其行为可能涉嫌敲诈勒索。根据《治安管理处罚法》和《刑法》的相关规定，敲诈勒索行为将受到法律的制裁。你可以向交警或警方说明情况，让他们依法处理。

八、后续处理，关注车辆损失

如果因这起事件导致车辆长时间被扣，你可以与交警部门沟通了解扣车的原因和期限。同时，也要关注车辆在此期间产生的损失，比如停车费、折旧费等。如果这些损失是由老人的讹诈行为导致的，你可以在后续的法律诉讼中要求赔偿。

总之，遇到开车撞到老人后被敲诈的情况，最重要的是保持冷静、及时报警、收集证据并依法处理。不要轻易答应老人的不合理要求，维护好自己的合法权益。希望这些建议能对你有所帮助。