试用期解除劳动合同通知书签字后，您仍然有权申请劳动仲裁。这一结论基于以下几点分析：

1. 签字行为的法律性质

签字仅代表您收到了通知书，并不等同于认可辞退的合法性。若用人单位的辞退行为存在违法情形（如未提供合法辞退理由、未履行法定程序等），签字不影响您通过仲裁主张权利。例如，若用人单位以“不符合录用条件”为由辞退，但未提供证据证明您不符合条件，或未在试用期内完成考核程序，则辞退可能被认定为违法。

2. 可申请仲裁的情形

根据《劳动争议调解仲裁法》，您可在以下情况下申请仲裁：

• 辞退理由违法：如用人单位存在歧视性辞退（性别、年龄等）、未依据试用期考核结果合法辞退等。
• 程序违法：如未提前通知、未说明辞退理由、未出具书面解除证明等。
• 赔偿争议：若您认为用人单位应支付违法解除赔偿金（2倍经济补偿），但未达成一致。

3. 仲裁时效与操作建议

• 时效：自您知道或应当知道权利被侵害之日起1年内申请仲裁。
• 操作步骤：
  1. 收集证据：包括劳动合同、辞退通知书、工资记录、考核材料等。
  2. 提交申请：向用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书及证据。
  3. 参与仲裁：在仲裁庭上陈述事实、提供证据，主张权利（如撤销辞退决定、支付赔偿金等）。

4. 风险提示

• 证据重要性：若用人单位已提供合法辞退证据（如考核不合格记录），您需提供反证（如考核程序不公、证据造假等）。
• 赔偿计算：若仲裁支持违法解除，赔偿金为2倍经济补偿（经济补偿=工作年限×月工资，工作不满6个月按0.5个月计算）。例如，工作3个月，月工资5000元，赔偿金为5000元（0.5×2×5000）。

5. 后续救济途径

若对仲裁裁决不服，您可在收到裁决书之日起15日内向法院提起诉讼。

总结：签字不意味着放弃权利，关键在于辞退是否合法。建议您尽快收集证据，在时效内申请仲裁，维护合法权益。如有进一步疑问，可直接向我咨询劳动纠纷相关问题。