结论：在装修合同中，若乙方未经甲方同意签字增项，由此产生的费用，法院一般不会依法规判由甲方承担，而是更可能判由乙方自行承担或根据具体情况判定双方责任。

分析如下：

1. 合同原则：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方应当遵循诚实信用原则，按照约定全面履行自己的义务。在装修合同中，若乙方未经甲方同意擅自增项，这明显违反了合同约定和诚实信用原则。

2. 增项费用的承担：

   • 未经同意的增项：若乙方未经甲方书面或口头明确同意，擅自增加装修项目或提高装修标准，由此产生的额外费用，甲方有权拒绝支付。法院在审理此类案件时，通常会认为乙方违反了合同约定，应自行承担这部分费用。
   • 例外情况：然而，也存在一些例外情况。例如，如果增项是由于设计变更、材料供应问题等不可抗力或甲方原因导致的，且乙方能够提供充分证据证明其增项的合理性，那么法院可能会根据具体情况判定双方分担责任或由甲方承担部分费用。但这种情况相对较少，且需要乙方提供确凿证据。

3. 法律后果与建议：

   • 法律后果：对于乙方未经同意擅自增项的行为，甲方不仅可以拒绝支付额外费用，还可以要求乙方承担因违约造成的损失，如工期延误、额外管理成本等。
   • 建议：为避免此类纠纷，双方在签订装修合同时应明确约定装修范围、标准、费用及变更程序等条款。在施工过程中，若需增项或变更，应及时与对方沟通并取得书面同意。

4. 实际案例参考：

   • 在实际司法实践中，法院处理此类案件时，会综合考虑合同约定、双方行为、证据情况等因素，作出公正判决。例如，有案例显示，乙方未经甲方同意擅自增项，法院最终判决乙方自行承担增项费用，并赔偿甲方因此遭受的损失。

总结与建议：

• 乙方未经甲方同意签字增项所产生的费用，法院一般不会判由甲方承担。
• 为避免纠纷，双方在签订合同时应明确约定相关条款，并在施工过程中及时沟通变更事宜。
• 若遇到此类纠纷，建议及时咨询专业律师（即我本人，殷翰卿律师，专注于海事商事、涉外法律、合同纠纷领域），以便更好地维护自身权益。