未签订装修协议但收取装修费用，这一行为是否合法，需分情况讨论：
若双方已就装修事宜达成口头协议，且装修方已实际履行了部分或全部装修义务：
- 在这种情况下，尽管没有书面合同，但根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，口头协议也是合同的一种形式，只要双方意思表示真实，且不违反法律、行政法规的强制性规定，口头协议即具有法律效力。
- 因此，如果装修方已经按照口头协议进行了装修，并产生了相应的费用，那么收取装修费用是合法的。但为了保障双方权益，建议尽快补签书面合同，明确双方的权利和义务。
若双方未就装修事宜达成任何协议，无论是口头还是书面，且装修方未实际履行装修义务：
- 在这种情况下，装修方收取装修费用则缺乏合法依据。因为没有合同作为基础，装修方没有权利要求业主支付费用。
- 如果装修方已经收取了费用，业主有权要求装修方退还。若装修方拒绝退还，业主可以通过法律途径维护自己的权益，如向法院提起诉讼或向相关部门投诉。
特殊情况：装修方已部分履行装修义务，但双方未签订书面合同：
- 如果装修方已经开始了装修工作，并产生了部分费用，但双方尚未签订书面合同，此时收取部分费用可能基于双方的实际履行行为而具有一定的合理性。
- 然而，为了避免后续纠纷，双方应尽快就剩余的装修事宜签订书面合同，明确装修内容、费用、工期等关键条款。
法律建议：
- 签订书面合同：为了避免纠纷和保障双方权益，建议在装修前签订书面合同，明确双方的权利和义务。合同应详细列明装修内容、费用、工期、质量标准、违约责任等关键条款。
- 保留证据：在装修过程中，双方应保留好相关证据，如沟通记录、付款凭证、装修进度照片等，以便在发生纠纷时能够证明自己的主张。
- 及时沟通：如果在装修过程中出现问题或变更需求，双方应及时沟通并签订补充协议，以确保装修工作的顺利进行。
可能后果：
- 如果未签订装修协议而收取费用，且后续发生纠纷，双方可能因缺乏合同依据而难以维护自己的权益。
- 在极端情况下，如果装修方存在欺诈行为或业主拒绝支付合理费用，双方可能面临法律诉讼和相应的法律责任。
总之，未签订装修协议收取装修费用是否合法，取决于双方是否已就装修事宜达成协议以及装修方是否已实际履行装修义务。为了保障双方权益，建议尽快签订书面合同并保留好相关证据。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。