结论前置：

1. 房产证只写一个人名字时，并非必须签夫妻财产约定书。是否签订夫妻财产约定书，主要取决于夫妻双方的意愿和实际需求。

详细分析：

• 法律层面：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，夫妻在婚姻关系存续期间所得的财产，归夫妻共同所有，但双方另有约定的除外。这意味着，如果夫妻双方没有特别约定，房产证上无论写谁的名字，该房产通常都被视为夫妻共同财产。因此，从法律角度讲，房产证只写一个人名字时，并不强制要求签订夫妻财产约定书。
• 实际需求层面：然而，在实际生活中，夫妻双方可能会因为各种原因（如一方出资较多、希望保护个人财产权益、避免未来可能出现的财产纠纷等）而选择签订夫妻财产约定书。通过签订这样的协议，夫妻双方可以明确房产的归属、使用、收益和处分等事项，从而在一定程度上保障各自的财产权益。
• 风险防范层面：虽然法律没有强制要求签订夫妻财产约定书，但在某些情况下，签订这样的协议可能有助于防范潜在的法律风险。例如，如果一方担心另一方可能在未来擅自处分房产，或者双方希望就房产的继承、赠与等事项作出明确约定，那么签订夫妻财产约定书可能是一个明智的选择。

建议：

• 如果夫妻双方对房产的归属、使用等事项没有特别约定，且双方关系和谐、信任度高，那么可以不签订夫妻财产约定书。
• 如果夫妻双方对房产的归属、使用等事项有特别约定，或者希望防范潜在的法律风险，那么可以考虑签订夫妻财产约定书。在签订前，建议咨询专业律师，以确保协议的合法性和有效性。

特殊情况：

• 如果房产是一方婚前个人财产，且婚后希望保持其个人财产性质，那么可以通过签订夫妻财产约定书来明确这一点。但需要注意的是，即使签订了这样的协议，如果婚后双方共同还贷或者该房产用于家庭共同生活，那么另一方可能仍然享有部分权益。
• 如果房产涉及第三方权益（如贷款银行、共有人等），那么在签订夫妻财产约定书时，需要确保不违反相关法律法规和合同约定。