雇别人时，别人在车上摔倒的责任归属需根据具体情况判断，主要考虑雇佣关系性质、摔倒原因及双方过错等因素。以下从不同角度为您详细分析：
一、雇佣关系性质
劳务关系：
- 若您与被雇佣者之间形成的是劳务关系（如临时雇佣），根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。
- 例子：若您雇佣了一位临时工帮忙搬运货物，该临时工在车上因未站稳而摔倒，若您未提供安全的工作环境或未进行必要的安全提示，您可能需要承担一定的责任。
劳动关系：
- 若您与被雇佣者之间形成的是劳动关系（如长期雇佣且签订了劳动合同），则适用工伤保险的相关规定。
- 例子：若您是某公司的老板，雇佣了一位员工负责驾驶车辆，该员工在车上因工作原因摔倒受伤，若符合工伤认定条件，则该员工可享受工伤保险待遇。
二、摔倒原因
因工作原因摔倒：
- 若被雇佣者在车上因执行工作任务而摔倒（如搬运货物时失足），且您作为雇主未尽到安全保障义务，您可能需要承担赔偿责任。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十二条，个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。
因个人原因摔倒：
- 若被雇佣者在车上因个人原因（如疏忽大意、未遵守安全规定）而摔倒，且您作为雇主已尽到安全保障义务，则您可能无需承担责任。
- 例子：若被雇佣者在车上自行玩耍或未听从指挥而导致摔倒，且您已提供了安全的工作环境并进行了必要的安全提示，则您可能无需承担责任。
三、双方过错
雇主过错：
- 若您作为雇主存在过错（如未提供安全的工作环境、未进行必要的安全培训、未配备必要的安全设施等），导致被雇佣者在车上摔倒受伤，您可能需要承担赔偿责任。
被雇佣者过错：
- 若被雇佣者存在过错（如疏忽大意、未遵守安全规定、故意违规等），导致自己在车上摔倒受伤，您可以根据其过错程度减轻或免除自己的赔偿责任。
四、法律建议
- 明确雇佣关系：在雇佣他人前，应明确双方是劳务关系还是劳动关系，并签订相应的合同或协议，以明确双方的权利和义务。
- 提供安全保障：作为雇主，应提供安全的工作环境，进行必要的安全培训，并配备必要的安全设施，以降低被雇佣者受伤的风险。
- 及时处理事故：若发生被雇佣者在车上摔倒的事故，应及时处理，包括送医治疗、报警、保留证据等，以便后续处理责任归属问题。
若您在雇佣过程中遇到类似问题，或有其他法律疑问，欢迎直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。