出国劳务起诉担保人是否合法，需视具体情况而定，不能一概而论。以下从不同角度为您详细分析：
一、出国劳务担保的合法性基础
出国劳务担保本身是合法的。在办理出国劳务时，根据目标国家、签证类别和申请人背景的不同，有时确实需要提供担保人。这种担保通常是为了确保被担保人（即出国务工人员）在国外能够遵守法律法规，履行合同义务，不会非法滞留或从事违法活动。如果被担保人未能履行这些义务，担保人可能需要承担相应的法律责任。
二、起诉担保人的合法性分析
合同约定：
- 如果出国劳务合同中明确约定了担保人的责任和义务，包括在被担保人违约时担保人应承担的法律责任，那么当被担保人违约时，起诉担保人通常是合法的。
- 这种情况下，起诉的依据是合同中的约定，担保人需要按照合同约定承担相应的法律责任。
法律规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，担保人在被担保人不履行债务或承担约定法律责任时，可能需要承担连带责任或其他法律责任。
- 如果担保人的行为违反了法律规定，或者被担保人的违约行为导致了担保人的法律责任产生，那么起诉担保人也是合法的。
特殊情况：
- 对于部分特殊人员，如政府工作人员、外交事务人员、军队工作人员及安全部门人员等，他们的出国行为可能受到更严格的限制，可能需要担保人及额外的审批程序。
- 在这些特殊情况下，如果担保人未能履行其担保责任，导致被担保人违反了相关规定或法律，那么起诉担保人同样可能是合法的。
三、起诉担保人时需注意的事项
证据收集：
- 在起诉担保人之前，需要收集充分的证据来证明担保人的违约行为或法律责任。
- 证据可能包括合同、协议、往来函件、支付记录、证人证言等。
法律程序：
- 起诉担保人需要遵循法律程序，包括向法院提起诉讼、提交起诉状和相关证据、参加庭审等。
- 在这个过程中，可能需要寻求专业律师的帮助，以确保法律程序的顺利进行。
法律责任：
- 在起诉担保人之前，需要明确担保人的法律责任范围和程度。
- 担保人的法律责任可能包括经济赔偿、法律责任承担等，具体取决于合同约定和法律规定。
四、建议与风险提示
- 明确合同条款：在签订出国劳务合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于担保人的责任和义务部分，确保自己了解并同意相关条款。
- 谨慎选择担保人：如果需要提供担保人，应谨慎选择信誉良好、有经济实力的担保人，以降低自己的风险。
- 及时咨询律师：如果在出国劳务过程中遇到任何法律问题或纠纷，应及时咨询专业律师，以获取专业的法律建议和帮助。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律意见和解决方案。