关于物业是否一定要收取水电周转金的问题，这并非一个绝对的是非题，而是需要依据多个维度来综合考量的。以下是我为您提供的详细分析：

首先，从法律角度来看，我国并未出台明确的全国性法律规定来界定物业是否可以收取水电周转金。该行为的合法性主要依赖于地方性法规、政策或行业惯例。因此，不同地区可能对此有不同的规定。有的地方可能明确禁止物业收取此类费用，而有的地方则可能允许在特定条件下收取。所以，要判断物业收取水电周转金是否合法，首先需要查阅当地的相关法律法规和政策文件。

其次，从合同角度来看，业主与物业公司之间签订的物业服务合同是判断收费合理性的重要依据。如果合同中明确规定了物业公司可以收取水电周转金，并明确了收费的标准和用途，那么物业按照合同约定收费即为合理。但如果合同中没有相关规定，或规定不明确，物业公司则无权擅自收取水电周转金。此时，业主有权拒绝支付并要求物业提供合法的收费依据。

再者，从实际需求与用途来看，水电周转金通常被用于垫付业主未按时缴纳的水电费，以确保小区的正常供水供电。从这个角度看，收取一定的水电周转金有助于维护小区的正常运行和业主的共同利益。然而，这并不意味着物业可以随意收取此类费用。物业公司应确保收费的透明性和公正性，避免引发不必要的争议和纠纷。具体来说，物业公司应公开收费标准、用途及管理方式，并定期向业主报告收支情况。

最后，如果您作为业主遇到了物业不合理收取水电周转金的情况，我建议您首先尝试与物业进行沟通协商，要求其说明收费依据并提供相应文件。如果协商不成，您有权向当地的物价管理部门、房地产行政主管部门投诉，或者通过法律途径维护自己的合法权益。在维权过程中，咨询专业律师以获取更具体的法律建议和支持也是一个不错的选择。

综上所述，物业收取水电周转金的合理性并非绝对，而是需要依据当地法律法规、物业服务合同的约定以及实际用途来判断。作为业主，您应充分了解相关法律法规、合同条款及实际需求，并采取合适的措施来维护自身的合法权益。