针对一男一女打老人的情况，处理方式需根据具体情节和后果来判定，以下是分情况的处理建议：
若情节轻微，未造成严重后果：
- 法律定性：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十三条，殴打他人的，或者故意伤害他人身体的，处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。若老人为六十周岁以上，处罚将更重。
- 处理建议：首先，应立即制止暴力行为，保护老人安全。其次，及时报警，由公安机关进行调查取证，并根据情节轻重作出相应处罚。同时，可要求打人者向老人道歉，并承担因暴力行为导致的合理医疗费用等损失。
若情节严重，造成老人轻伤或重伤：
- 法律定性：根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
- 处理建议：立即报警，并保护现场，等待警方到来。同时，应尽快将老人送往医院救治，并保留好相关医疗记录作为证据。在刑事诉讼过程中，老人或其家属可作为被害人参与诉讼，要求打人者承担刑事责任，并可提起附带民事诉讼，要求赔偿因暴力行为导致的经济损失和精神损害。
若涉及特殊群体或情节特别恶劣：
- 法律定性：若打人者为未成年人、精神病人等无或限制民事行为能力人，其监护人需承担相应责任。若情节特别恶劣，如多次殴打、在公共场所殴打等，可能构成寻衅滋事罪等其他犯罪。
- 处理建议：对于特殊群体，应首先考虑其民事行为能力，并由其监护人承担相应责任。对于情节特别恶劣的情况，应坚决追究打人者的刑事责任，并加强社会宣传，提高公众对暴力行为的认知和谴责力度。
在任何情况下，暴力行为都是不可接受的，应坚决予以制止和惩处。若您或您身边的人遭遇此类情况，请立即报警并寻求法律帮助。如有进一步疑问或需要具体法律指导，请直接向我咨询。