针对您提出的“屠宰工屠宰死牛怎么量刑”的问题，这确实是一个涉及法律层面的严肃话题。首先，需要明确的是，屠宰死牛，特别是病死或死因不明的牛，是严重违反食品安全法规的行为，可能会构成生产不符合安全标准的食品罪。

量刑依据：

根据我国刑法的相关规定，特别是第一百四十三条关于生产、销售不符合安全标准的食品罪的规定，如果屠宰工屠宰的是病死或死因不明的牛，并且这些牛肉被用于销售或可能被销售给消费者，那么这种行为就足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，从而构成犯罪。

量刑标准：

1. 基本量刑：对于构成生产不符合安全标准的食品罪的行为，如果尚未造成严重后果，但足以造成严重食物中毒或其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。

2. 加重情节：如果对人体健康造成了严重危害，或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。

3. 特别严重情节：如果后果特别严重，比如造成了多人食物中毒、死亡等严重后果的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

具体案例：

以您提供的案例为例，腾冲市人民法院公开审理了一起类似案件，其中被告人陈某因替他人宰杀病死和死因不明的牛共12头，被判处有期徒刑十一个月，缓刑一年六个月，并处罚金人民币3000元。这一判决充分考虑了陈某的犯罪事实、情节、后果以及认罪悔罪表现。

建议与警示：

• 屠宰工应严格遵守食品安全法规，不得屠宰病死或死因不明的畜类。
• 如果发现畜禽出现病死或死因不明的情况，应及时向动物检疫部门报告。
• 切勿因谋取不法利益而触犯法律，否则将面临严重的法律后果。

综上所述，屠宰工屠宰死牛的量刑取决于多种因素，包括犯罪情节、后果以及认罪悔罪表现等。但无论如何，屠宰病死或死因不明的牛都是严重违法的行为，应坚决避免。希望这个回答能对您有所帮助。