结论：管家收了业主物业费，离职后还有一部分未上交，是否构成犯罪，需根据具体情况判断，可能涉及职务侵占罪或挪用资金罪，但也可能不构成犯罪，仅属于民事纠纷。
一、可能构成犯罪的情况
职务侵占罪：
- 法律背景：根据《中华人民共和国刑法》第二百七十一条，公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，构成职务侵占罪。
- 分析：若管家作为物业公司员工，利用收取物业费的职务便利，将部分物业费非法占为己有，且数额达到较大标准（一般六万元以上），则可能构成职务侵占罪。
挪用资金罪：
- 法律背景：根据《中华人民共和国刑法》第二百七十二条，公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，挪用本单位资金归个人使用或者借贷给他人，数额较大、超过三个月未还的，或者虽未超过三个月，但数额较大、进行营利活动的，或者进行非法活动的，构成挪用资金罪。
- 分析：若管家将收取的物业费挪作个人使用，且数额较大、超过三个月未还，或者进行营利活动、非法活动，则可能构成挪用资金罪。
二、可能不构成犯罪的情况
民事纠纷：
- 法律背景：若管家的行为未达到刑事犯罪的数额标准或情节要求，则可能仅构成民事纠纷。
- 分析：若管家离职后未上交的物业费数额较小，或者虽然数额较大但存在合理的解释或证据表明其并非故意侵占或挪用，则可能仅属于民事纠纷范畴，物业公司可以通过民事诉讼途径追讨欠款。
证据不足：
- 法律背景：在刑事诉讼中，证据是认定犯罪的关键。
- 分析：若物业公司无法提供充分的证据证明管家存在故意侵占或挪用物业费的行为，或者证据存在瑕疵、矛盾等情形，则可能导致无法认定管家构成犯罪。
三、建议与后果
建议：
- 物业公司应尽快收集相关证据，如物业费收取记录、管家离职手续、银行转账记录等，以证明管家存在侵占或挪用物业费的行为。
- 若证据充分且数额较大，物业公司可以向公安机关报案，要求追究管家的刑事责任。
- 若证据不足或数额较小，物业公司可以考虑通过民事诉讼途径追讨欠款。
可能的法律后果：
- 若管家构成职务侵占罪或挪用资金罪，将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或罚金等。
- 若管家不构成犯罪但存在民事纠纷，将面临民事赔偿等法律责任。
有问题可以直接向我咨询，我会结合您的具体情况，给出更详细的法律建议。