加盟店费用现金收取是否合法，需根据具体情况分析。

1. 合规性考量：

   • 在法律层面，并没有明确禁止加盟店费用以现金形式收取。然而，是否合法主要取决于交易过程中是否遵守了相关法律法规，如税收法规、反洗钱法规等。
   • 如果以现金形式收取加盟费，且未依法进行税务申报和缴纳，则可能构成偷税漏税行为，这是违法的。
   • 此外，如果现金交易涉及大额资金，且未能提供合理的资金来源和去向说明，可能引发反洗钱监管机构的关注。

2. 合同约定：

   • 加盟店费用的收取方式通常会在加盟合同中明确约定。如果合同中规定了必须以银行转账等特定方式支付，而实际却以现金形式收取，则可能构成违约行为。
   • 因此，在判断加盟店费用现金收取是否合法时，还需审查加盟合同的具体条款。

3. 监管与风险：

   • 现金交易相较于银行转账等电子支付方式，具有更高的监管难度和风险。为了避免潜在的法律风险和监管问题，建议加盟店在收取费用时优先考虑使用电子支付方式。
   • 同时，加盟店应建立健全的财务管理制度，确保所有交易都符合法律法规要求，并保留完整的交易记录和凭证。

综上所述，加盟店费用现金收取的合法性需根据具体情况分析。在遵守相关法律法规、合同约定以及确保监管合规的前提下，现金收取是可以被接受的。但为了避免潜在的法律风险和监管问题，建议加盟店优先考虑使用电子支付方式收取费用。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。