餐饮用工并不都是劳务派遣员工。以下从不同角度对此问题进行详细分析：

1. 用工形式的多样性：

   • 餐饮行业作为服务业的重要组成部分，其用工形式具有多样性。除了劳务派遣外，餐饮企业还可以直接与员工签订劳动合同，建立正式的劳动关系。这种用工形式下，员工直接受雇于餐饮企业，享受企业提供的各项福利待遇。
   • 此外，随着共享经济、平台经济等新兴业态的发展，餐饮行业也出现了诸如兼职、小时工、非全日制员工等灵活用工形式。这些用工形式下，员工与餐饮企业的关系可能更加灵活多变，不一定构成传统的劳动关系或劳务派遣关系。

2. 劳务派遣的适用范围：

   • 劳务派遣作为一种特殊的用工形式，主要适用于一些临时性、辅助性或者替代性的工作岗位。在餐饮行业中，虽然某些岗位（如洗碗工、清洁工等）可能适合采用劳务派遣方式，但并非所有岗位都适用。
   • 更重要的是，劳务派遣的使用需要遵守相关法律法规的规定，如劳务派遣用工比例、劳务派遣协议的签订等。如果餐饮企业违反这些规定，可能会面临法律风险。

3. 法律风险与合规性：

   • 对于餐饮企业而言，选择何种用工形式需要综合考虑法律风险、成本效益、员工管理等多方面因素。如果盲目采用劳务派遣方式，可能会因为违反法律法规或管理不善而引发劳动纠纷、行政处罚等法律风险。
   • 因此，餐饮企业在选择用工形式时，应当根据自身实际情况和法律法规的要求进行审慎决策，确保用工形式的合法性和合规性。

建议：

• 餐饮企业在选择用工形式时，应当充分了解各种用工形式的优缺点和适用范围，结合自身实际情况进行决策。
• 如果采用劳务派遣方式，应当与劳务派遣单位签订规范的劳务派遣协议，明确双方的权利和义务，确保员工的合法权益得到保障。
• 餐饮企业还应当加强员工管理，建立健全的劳动规章制度，确保用工形式的合法性和合规性。

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