食堂劳务派遣应当使用劳务派遣公司。下面是对这一结论的详细分析：

一. 劳务派遣的定义与主体

劳务派遣是指劳务派遣单位与劳动者订立劳动合同后，将该劳动者派遣到用工单位从事劳动的一种用工形式。在这一关系中，劳务派遣单位是用人单位，与被派遣劳动者建立劳动关系，承担劳动合同法规定的用人单位义务，如支付工资、缴纳社会保险等；用工单位则负责提供工作岗位、进行日常管理等。

二. 食堂劳务派遣的特殊性

食堂劳务派遣涉及餐饮服务领域，具有一定的特殊性。餐饮公司作为用工单位，可能需要临时性、辅助性或替代性的劳动力来支持其食堂运营。然而，餐饮公司本身并非劳务派遣单位，不具备与劳动者建立劳动关系的资质和义务。

三. 使用劳务派遣公司的必要性

1. 合法合规：根据《劳动合同法》第六十六条的规定，劳务派遣用工是劳动合同用工的补充形式，只能在临时性、辅助性或者替代性的工作岗位上实施。餐饮公司若要使用劳务派遣工，必须通过劳务派遣公司这一合法渠道进行。

2. 风险规避：劳务派遣公司作为专业的用工服务机构，具备完善的风险管理体系和应对措施。通过劳务派遣公司用工，餐饮公司可以规避因直接用工而可能产生的法律风险，如劳动合同纠纷、社会保险缴纳争议等。

3. 专业管理：劳务派遣公司通常具备专业的人力资源管理能力和经验，能够为被派遣劳动者提供全面的职业培训、职业规划和职业发展支持。这不仅有助于提高被派遣劳动者的职业素养和工作能力，也有助于提升餐饮公司的整体服务质量。

四. 生活实例

• 例如，某大型企业的食堂需要临时增加人手以应对节假日或特殊活动的就餐高峰。此时，该企业可以选择与劳务派遣公司合作，由劳务派遣公司派遣专业的餐饮服务人员到食堂工作。这样既能满足企业的用工需求，又能确保用工的合法性和规范性。

我的观点：食堂劳务派遣应当使用劳务派遣公司，以确保用工的合法合规、风险规避和专业管理。餐饮公司在选择劳务派遣公司时，应充分考虑其资质、信誉和服务质量等因素，以确保合作的顺利进行和被派遣劳动者的合法权益得到充分保障。如有进一步需要，您可以继续咨询我。