摊贩围殴执法人员是不合法的行为，这违反了多项法律规定，并可能构成犯罪。以下从不同角度对此问题进行详细分析：
一、法律角度
违反治安管理处罚法：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，殴打他人或者故意伤害他人身体的，处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。摊贩围殴执法人员，显然违反了这一规定，将受到相应的行政处罚。
构成犯罪的可能性：
- 如果摊贩围殴执法人员的行为情节严重，如造成执法人员重伤或死亡，那么这种行为可能构成故意伤害罪或故意杀人罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
二、执法角度
阻碍执行职务：
- 摊贩围殴执法人员，不仅是对执法人员个人的人身攻击，更是对执法行为的阻碍。这种行为可能构成阻碍执行职务的违法行为，根据相关法律规定，将受到相应的处罚。
影响执法公正性：
- 摊贩围殴执法人员还可能影响执法的公正性和权威性。执法人员是代表国家行使权力，维护社会秩序和公共利益的。如果执法人员在执行职务时受到攻击和伤害，将严重影响其执法的公正性和权威性，进而损害社会的法治秩序。
三、社会角度
破坏社会秩序：
- 摊贩围殴执法人员是一种严重的暴力行为，它破坏了社会的和谐与稳定。这种行为可能引发更多的冲突和暴力事件，对社会秩序造成极大的破坏。
损害公共利益：
- 执法人员是维护公共利益的重要力量。摊贩围殴执法人员，不仅损害了执法人员的个人权益，更损害了公共利益。这种行为可能导致执法人员无法正常履行职责，进而影响社会的公共安全和秩序。
法律建议
- 对于摊贩：应当遵守法律法规，尊重执法人员的执法行为。如果对执法行为有异议，可以通过合法途径进行申诉和维权，而不是采取暴力手段进行对抗。
- 对于执法人员：在执行职务时，应当注意保护自身安全，避免与摊贩发生不必要的冲突。如果遇到摊贩围殴等暴力行为，应当及时报警并寻求法律援助。
- 对于社会公众：应当积极维护社会的法治秩序和公共利益，对摊贩围殴执法人员等违法行为进行谴责和制止。
摊贩围殴执法人员是不合法的行为，它违反了多项法律规定，并可能构成犯罪。因此，我建议所有相关方都应当遵守法律法规，尊重执法人员的执法行为，共同维护社会的和谐与稳定。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。