“先拆迁后签订协议”的做法是违法的。这一结论主要基于《国有土地上房屋征收与补偿条例》中的明确规定，以下从多个角度进行详细分析：

一、法律依据与违法性分析

根据《国有土地上房屋征收与补偿条例》第二十七条：“实施房屋征收应当先补偿、后搬迁。作出房屋征收决定的市、县级人民政府对被征收人给予补偿后，被征收人应当在补偿协议约定或者补偿决定确定的搬迁期限内完成搬迁。”这一条款明确规定了房屋征收与补偿的顺序，即“先补偿、后搬迁”。因此，“先拆迁后签订协议”的做法直接违反了这一法定程序，属于违法行为。

二、违法行为的后果

1. 损害被征收人权益：先拆迁后签协议，使得被征收人在没有得到合理补偿的情况下就失去了住所，这可能导致被征收人面临生活无着、财产受损的困境，严重损害了其合法权益。

2. 破坏法律严肃性：这种做法违背了法律对于征收程序的规范性要求，破坏了法律的严肃性和权威性。如果允许这种行为存在，那么法律的约束力和公信力将受到严重挑战。

3. 可能面临法律处罚：对于违反“先补偿、后搬迁”原则的行为，相关部门和责任人可能会面临严重的法律后果，包括但不限于行政处罚、民事赔偿等。

三、合法措施与建议

1. 政府责任：政府和相关部门应加强对拆迁行为的监管力度，确保所有拆迁活动都严格按照法定程序进行。在拆迁前，必须与被征收人签订安置补偿协议，并确保补偿款项或安置房源已经到位。

2. 被征收人权益保护：被征收人应提高自身的法律意识，了解自己的权益和义务。在面临拆迁时，应积极与征收方协商补偿事宜，并确保在补偿到位后再进行搬迁。如果遭遇违法行为，应及时向相关部门举报并寻求法律援助。

3. 法律援助途径：在必要时，被征收人可以寻求专业的法律援助。通过申请行政复议或提起行政诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。同时，也可以咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。

四、实际案例与警示

在实际操作中，已经有多起因“先拆迁后签订协议”而引发的法律纠纷和诉讼案例。这些案例中，被征收人往往因为未得到合理补偿而面临生活困境，甚至需要通过法律途径来维护自己的权益。这些案例警示我们，必须严格遵守法定程序，确保被征收人的合法权益得到充分保障。

综上所述，“先拆迁后签订协议”的做法是违法的，不仅损害了被征收人的合法权益，也破坏了法律的严肃性和权威性。因此，在进行房屋征收与补偿时，必须严格遵守法定程序，确保“先补偿、后搬迁”的原则得到切实执行。如果您在拆迁过程中遇到任何问题或需要法律帮助，请随时向我咨询。