结论前置：将油性液体泼在街上造成他人摔伤，需根据具体情况承担民事赔偿责任，情节严重的可能涉及刑事责任。以下从民事赔偿和刑事责任两个角度展开分析：

1. 民事赔偿责任

根据《民法典》第1165条（过错责任原则）和第1179条（人身损害赔偿范围），行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。具体赔偿项目包括：

• 医疗费：根据医疗机构出具的收款凭证确定；
• 误工费：根据受害人的误工时间和收入状况计算；
• 护理费：根据护理人员的收入状况和护理期限确定；
• 交通费：根据受害人及其必要的陪护人员因就医或转院治疗实际发生的费用计算；
• 残疾赔偿金：若造成伤残，需根据伤残等级和当地人均收入标准计算；
• 精神损害抚慰金：若造成严重精神损害，可主张赔偿。

关键点：

• 需证明行为人存在过错（如故意或过失泼洒液体）；
• 需证明损害结果与行为之间存在因果关系（如摔伤系因液体导致）；
• 若行为人无法证明自己无过错（如未设置警示标志），则推定其有过错。

2. 刑事责任（可能涉及）

若行为人主观上为故意（如恶意泼洒），且造成严重后果（如多人重伤或死亡），可能构成《刑法》第115条规定的以危险方法危害公共安全罪，处三年以上十年以下有期徒刑；致人重伤、死亡或重大财产损失的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑。

关键点：

• 需证明行为人主观上为故意（而非过失）；
• 需证明行为对公共安全造成现实危险（如泼洒在人员密集场所）；
• 刑事责任的认定标准远高于民事赔偿，需结合具体情节判断。

3. 实务建议

• 行为人角度：若发生此类事件，应立即采取补救措施（如清理液体、设置警示标志），并主动赔偿受害人损失，以降低法律风险；
• 受害人角度：应保留现场证据（如拍照、录像）、就医记录和费用凭证，及时报警并主张赔偿；
• 协商与诉讼：双方可先协商赔偿方案，协商不成可通过法院诉讼解决。

总结：此类事件的核心在于过错认定和因果关系证明。若您涉及具体案件，建议提供更多细节（如泼洒动机、场所、后果等），以便进一步分析。如有疑问，可直接向我咨询。