核心前提：农村自建房施工未签订书面合同，施工方完成工作后房主拒绝支付款项。
核心结论：即使未签订书面合同，施工方仍可通过法律途径主张权利，但需结合证据和法律程序分步骤处理。

1. 法律关系认定：口头合同同样有效

根据《民法典》第四百六十九条，当事人订立合同可以采用书面、口头或其他形式。农村自建房施工中，若双方未签订书面合同，但存在实际施工行为（如施工方提供材料、人工完成工程），且房主接受成果（如实际入住或使用房屋），则视为双方存在事实合同关系。施工方有权要求房主支付对应价款。

2. 关键证据收集：证明施工事实与价款

由于缺乏书面合同，施工方需通过其他证据证明施工内容、价款及房主违约事实，具体包括：

• 施工过程证据：如施工记录、现场照片/视频、材料采购凭证（证明施工范围）；
  
• 沟通记录：与房主的微信、短信、录音等（证明双方约定价款、房主承诺付款）；
  
• 证人证言：邻居、材料供应商等目击者（证明施工事实及房主未付款）；
  
• 市场价参考：当地同类工程报价单（辅助证明约定价款合理性）。
  

3. 维权路径：协商、投诉、诉讼三步走

（1）协商解决

优先与房主沟通，明确要求支付款项，并留存沟通记录（如书面催款函、录音）。若房主以“质量不合格”为由拒付，可要求其提供具体问题及整改方案，避免无理拖延。

（2）行政投诉

若协商无果，可向当地乡镇政府建设管理部门或农村土地承包仲裁委员会投诉，请求调解。部分地区对农村自建房纠纷有专项调解机制，效率较高。

（3）法律诉讼

若调解失败，可向法院提起建设工程施工合同纠纷诉讼，主张：

• 房主支付工程款及逾期利息（按LPR计算）；
  
• 若房主恶意拖欠，可主张违约金（需证明对方存在过错）。
  注意：诉讼时效为3年，自房主应付款之日起算，需及时主张权利。
  

4. 风险提示：质量争议的应对

若房主以“工程质量不合格”为由拒付，施工方需：

• 证明已按约定标准施工（如提供施工图纸、验收记录）；
  
• 若房主未在施工期间提出质量异议，事后主张可能被法院驳回（除非质量问题影响房屋安全）。
  

建议：农村自建房纠纷中，证据收集是关键。若房主仍拒付，可携带现有证据（如沟通记录、证人联系方式等）进一步咨询，我将协助制定具体诉讼策略。