在欠工程款但没有签订合同的情况下，你需要收集并准备以下几类证据来维护自己的权益：

一、证明工程实际履行的证据

1. 施工记录：包括详细的施工日志、工程进度表等，这些记录能够证明你确实进行了工程施工，并且记录了施工的具体过程和进度。
2. 工程照片或视频：通过拍摄施工现场的照片或视频，可以直观地展示工程的实际进展和完成情况，作为工程实际履行的有力证据。
3. 与发包方的沟通记录：包括短信、邮件、会议纪要等，这些记录能够证明你与发包方之间就工程施工进行了沟通，并且发包方对工程的情况有所了解。

二、证明工程款结算的证据

1. 结算单：如果双方有过结算，那么结算单就是证明工程款金额和支付情况的重要证据。
2. 付款凭证：包括银行转账记录、收据等，这些凭证能够证明发包方是否支付过工程款，以及支付的金额和时间。
3. 验收报告：如果工程已经通过验收，那么验收报告就是证明工程质量和完成情况的重要文件，同时也可以作为工程款结算的依据。

三、其他辅助证据

1. 证人证言：如果有其他人员（如施工人员、监理等）能够证明工程的实际施工情况和工程款结算情况，那么他们的证言也可以作为辅助证据。
2. 采购单据：与工程相关的采购单据，如材料采购发票、设备租赁合同等，可以证明工程实际发生的费用，间接证明工程款的存在和金额。

法律建议与行动步骤

1. 收集证据：首先，你需要尽快收集上述各类证据，确保证据的完整性和真实性。证据是维护你权益的关键，因此务必认真对待。
2. 与发包方协商：在收集到足够证据后，你可以尝试与发包方进行协商，要求其支付拖欠的工程款。在协商过程中，注意保留沟通记录，以备后续需要。
3. 提起诉讼：如果协商无果，你可以向有管辖权的法院提起诉讼，要求发包方支付工程款。在起诉时，你需要提交收集到的证据，并依据证据证明工程事实及欠款金额。法院会根据双方提供的证据进行审理，并作出判决。
4. 申请财产保全：在必要时，你可以向法院申请财产保全，防止发包方转移财产，确保日后判决的执行。

注意事项

• 诉讼时效：一般民事权利的诉讼时效为三年，自你知道或应当知道权利受侵害时起算。因此，你需要及时收集证据并提起诉讼，以免错过诉讼时效。
• 证据的真实性、关联性与合法性：在收集证据时，务必确保证据的真实性、关联性与合法性。只有真实、关联且合法的证据才能被法院采纳，并作为判决的依据。

面对欠工程款但没有签订合同的情况，你并非毫无办法。通过收集并准备上述证据，你仍然可以维护自己的合法权益。如果你在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。