针对你同事借了几百元没还，现在离职且微信删除你的情况，你可以按照以下步骤处理：

1. 收集证据：

   • 转账记录：如果你通过微信、支付宝或银行转账等方式借出款项，务必保存好转账记录，这是证明借款事实的关键证据。
   • 聊天记录：如果之前与同事有过关于借款的聊天记录，如借款金额、还款时间等，也应一并保存。这些记录可以作为双方借贷合意的证明。
   • 其他证据：如果有电话录音、短信确认等其他形式的证据，也应一并收集，以增强证据的充分性。

2. 尝试协商：

   • 在收集到足够证据后，你可以尝试通过其他方式（如电话、共同朋友等）与同事取得联系，要求其归还借款。
   • 协商时，保持冷静和理性，明确表达你的诉求，并尝试达成还款协议。如果同事愿意还款，可以制定一个具体的还款计划，并监督其按计划还款。

3. 法律途径：

   • 提起诉讼：如果协商无果，你可以向人民法院提起诉讼，要求同事归还借款。根据《中华人民共和国民法典》的规定，当事人一方未支付价款、报酬、租金、利息，或者不履行其他金钱债务的，对方可以请求其支付。
   • 起诉准备：在起诉时，需向人民法院提交起诉状，并按照被告人数提出副本。同时，需提交之前收集的相关证据，如转账记录、聊天记录等。
   • 参加庭审：在庭审过程中，你需要向法院提供证据，阐述自己的诉求，并接受法院的调解或判决。如果法院判决同事归还借款，而同事仍未履行还款义务，你可以申请强制执行。

4. 注意事项：

   • 诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，在借款几年后仍未收回款项的情况下，应尽快采取行动，以免超过诉讼时效期间而丧失胜诉权。
   • 保持冷静：在追讨过程中，应保持冷静和理性，避免使用过激言辞或行为，以免影响证据效力或触犯法律。

针对你的具体情况，由于借款金额不大，但考虑到同事已经离职且微信删除你，协商可能较为困难。因此，建议你优先收集证据，并考虑通过法律途径来解决问题。如果需要进一步的法律帮助或咨询，可以直接向我提问，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。