结论前置：父母将房子过户给婚后儿子一方，签订赠与合同，一般需要赠与人（父母）和受赠人（婚后儿子一方）签字，若涉及房产共有人同意或其他特殊情况，还需相关共有人或特定人员签字。以下是详细分析：

1. 赠与人签字：

   • 父母作为赠与人，必须在赠与合同上签字，以表示他们愿意将房产赠与给儿子一方。这是赠与合同成立的基本要件之一。

2. 受赠人签字：

   • 婚后儿子一方作为受赠人，也需要在赠与合同上签字，以表示他接受父母的赠与。如果儿子已婚，但父母明确表示只赠与给儿子个人，不涉及儿媳，那么儿子个人签字即可。但为了避免未来可能产生的纠纷，有时也会建议让儿媳知晓并签署相关声明（非必须，但具有预防性作用）。

3. 涉及房产共有人时：

   • 如果房产是父母与其他人共有的（例如父母与另一子女共有），那么在签订赠与合同时，还需要其他共有人的同意并签字。因为共有人对房产有共同的权利，未经其他共有人同意，父母无权单独处分共有房产。

4. 特殊情况下的签字要求：

   • 如果父母因年龄、健康等原因无法亲自签字，可以委托他人代为签字，但需要提供有效的委托书和身份证明。
   • 如果赠与合同涉及公证，那么还需要按照公证程序的要求，由相关人员（包括赠与人、受赠人以及可能的见证人）在公证员面前签字。

建议：在签订赠与合同前，最好咨询专业法律人士，以确保合同的合法性和有效性。同时，考虑到房产过户可能涉及的税费、登记等程序，也应提前了解并做好准备。如果你还有其他关于房产赠与或法律方面的问题，可以直接向我咨询。