可以向纪检委反映村书记不给签订书面承包合同的情况，但需注意方式与证据收集。以下从不同角度为您详细分析：
一、村书记的职责与合同签订
村书记作为村级组织的负责人，有责任和义务按照法律法规和村规民约处理村内事务，包括土地承包等合同的签订。如果村书记无正当理由拒绝签订书面承包合同，这可能构成不作为或违规行为。
二、向纪检委反映的依据与流程
依据：
- 纪检委（纪律检查委员会）是党内监督的专责机关，负责监督党的组织和党员执行党的路线、方针、政策的情况，以及查处违纪行为。
- 如果村书记是党员，且其拒绝签订书面承包合同的行为涉嫌违纪（如滥用职权、玩忽职守等），则可以向纪检委反映。
流程：
- 收集证据：在向纪检委反映前，应尽可能收集相关证据，如与村书记的沟通记录、其他村民的证言、土地承包的相关政策文件等。
- 提交反映材料：将收集到的证据和反映的问题整理成书面材料，提交给当地纪检委。材料应清晰、准确地描述问题，并附上相关证据。
- 等待处理结果：纪检委在收到反映材料后，会进行调查核实。如果查实村书记存在违纪行为，会依法依规进行处理。
三、可能面临的法律后果与建议
法律后果：
- 如果村书记的行为构成违纪，可能会受到党纪处分，如警告、严重警告、撤销党内职务、留党察看或开除党籍等。
- 如果村书记的行为还涉嫌违法（如滥用职权罪、玩忽职守罪等），则可能会面临刑事责任的追究。
建议：
- 保持冷静与理性：在反映问题时，应保持冷静与理性，避免情绪化或过激的言行。
- 依法维权：应依法通过正当途径维护自己的权益，如向纪检委反映、寻求法律援助等。
- 关注处理结果：在提交反映材料后，应关注纪检委的处理结果，并根据结果采取相应的后续行动。
四、其他维权途径
除了向纪检委反映外，您还可以考虑以下维权途径：
- 向上级政府或相关部门反映：如果认为村书记的行为违反了相关政策或法规，可以向上一级政府或相关部门反映情况。
- 寻求法律援助：如果问题复杂或涉及法律纠纷，可以寻求专业律师的法律援助，通过法律途径维护自己的权益。
最后提醒，在处理此类问题时，务必保持冷静与理性，依法通过正当途径维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。