结论：员工上班一个月后跟公司借走三万多然后离职，这一行为是否犯法，需结合借款性质、员工行为及公司规定等多方面因素综合判断，可能涉及违法甚至犯罪。
一、借款性质与员工行为分析
合法借款：
- 若员工与公司之间存在合法的借款关系，比如员工因个人紧急情况向公司申请借款，且公司同意并按照内部财务流程办理了借款手续，同时约定了还款期限和方式，那么这种借款行为是合法的。
- 在此情况下，员工离职后未按约定还款，公司可以通过法律途径追讨欠款，如提起民事诉讼，但这并不构成犯罪。
非法占有：
- 若员工以借款为名，实则意图非法占有公司财物，比如伪造借款手续、虚构借款事由或利用职务便利擅自将公司资金转入自己账户，那么这种行为可能涉嫌违法甚至犯罪。
- 特别是当员工利用职务便利，将公司财物非法占为己有，且数额达到一定程度时，可能构成职务侵占罪或盗窃罪。
二、可能涉及的犯罪及数额标准
职务侵占罪：
- 职务侵占罪是指公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。
- 根据相关司法解释，职务侵占罪的“数额较大”通常指6万元以上。若员工转走的金额未达到此标准，则不构成职务侵占罪，但可能构成其他违法行为。
盗窃罪：
- 若员工利用职务便利，通过转账等手段窃取公司财物，且数额达到盗窃罪的立案标准，则可能构成盗窃罪。
- 盗窃罪的数额标准因地区而异，一般而言，盗窃公私财物价值1000元至3000元以上可认定为“数额较大”，3万元至10万元以上可认定为“数额巨大”。因此，员工转走3万多元，很可能构成盗窃罪。
三、公司应对措施
及时报警：
- 公司发现员工存在非法占有公司财物的行为后，应及时向公安机关报案，并提供相关证据。
固定证据：
- 公司应妥善保管与员工借款相关的所有证据，如借款申请、审批手续、转账记录、聊天记录等，以便在后续法律程序中证明员工的违法行为。
追究法律责任：
- 通过法律途径追究员工的法律责任，要求其返还非法占有的财物，并可能要求其承担刑事责任。
四、具体建议
- 对于公司：应建立健全内部财务管理制度，加强对员工借款的审批和监管，防止类似事件的发生。
- 对于员工：应遵守法律法规和公司规定，诚实守信地履行工作职责，不得利用职务便利非法占有公司财物。
举例说明：假设某公司员工小李因个人原因向公司申请借款3万元，并按照公司规定办理了借款手续。后小李离职但未按约定还款。在此情况下，小李的行为不构成犯罪，但公司可以通过法律途径追讨欠款。然而，如果小李是伪造借款手续或利用职务便利擅自将公司资金转入自己账户，那么小李的行为就可能涉嫌违法甚至犯罪。
如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。