不去法院签婚约解除合同，可能产生以下法律后果，需分情况讨论：

1. 若婚约解除需通过法院诉讼程序
   若双方对婚约解除存在争议（如财产分割、子女抚养等），需通过法院诉讼解决，未出庭可能被视为放弃抗辩权利。根据《民事诉讼法》规定，原告经传票传唤无正当理由拒不到庭，可按撤诉处理；被告拒不到庭，法院可缺席判决。这意味着：

   • 若您是原告，未出庭可能导致诉讼终止，需重新起诉；
     
   • 若您是被告，未出庭可能导致法院直接采纳对方主张，判决结果可能对您不利。
     

2. 若婚约解除通过协议方式（无需法院介入）
   若双方已就婚约解除达成书面协议，且无需法院确认效力，未签字仅导致协议未生效。此时需注意：

   • 协议需双方签字确认才具有法律效力，未签字则协议对双方无约束力；
     
   • 若一方已履行部分义务（如支付补偿款），可能需通过其他方式（如协商、诉讼）主张权利。
     

3. 若婚约涉及财产或子女问题
   无论是否通过法院，婚约解除可能涉及财产分割、子女抚养等复杂问题。未通过法律程序明确权利义务，可能导致：

   • 财产归属不明，后续产生纠纷；
     
   • 子女抚养权、探视权未明确，影响子女权益。
     

建议：

• 若婚约解除存在争议，建议主动参与法律程序，避免因缺席导致不利后果；
  
• 若选择协议解除，务必确保双方签字确认，并明确财产、子女等关键条款；
  
• 如有疑问，可直接向我咨询，我将结合具体案情提供详细法律意见。