针对您提出的问题“公司员工施工做监护人灭火器忘记拿了，罚款500合法吗”，我们需要从法律和公司规章制度两个层面来进行分析。
首先，从法律层面来看，单纯的忘记携带灭火器这一行为，并不直接构成法律上的违法行为，因此不会直接受到法律的处罚。法律对于安全生产的处罚，通常是基于违反了具体的安全生产法规或标准，如未设置安全设施、未进行安全培训等。忘记携带灭火器，除非它直接导致了安全事故的发生，并且该事故被认定为违反了安全生产法规，否则一般不会单独因此受到法律处罚。
然而，从公司规章制度的角度来看，如果公司有明确规定员工在施工时必须携带灭火器，并且规定了未携带的处罚措施，那么员工忘记携带灭火器就可能违反了公司的规章制度。在这种情况下，公司根据内部规定对员工进行罚款，从公司管理的角度来说，是合法的。但需要注意的是，这种罚款应当符合公司内部的规章制度，且规章制度本身应当合法、合理，不违反国家法律法规的强制性规定。
进一步来说，罚款500元是否合法，还需要看公司规章制度中是否明确规定了此类违规行为的罚款金额。如果规章制度中明确规定了忘记携带灭火器的罚款金额为500元，并且该规章制度已经过合法程序制定并公示，那么公司对员工进行500元的罚款就是合法的。但如果规章制度中没有明确规定，或者规定的罚款金额与实际情况不符，那么员工有权对罚款提出异议。
建议：
员工应仔细阅读并理解公司的规章制度，特别是关于安全生产和违规处罚的部分，以确保自己的行为符合公司要求。
如果员工认为罚款不合理或违反了公司规章制度，可以与公司进行沟通协商，或者通过公司内部的申诉机制进行申诉。
公司应确保规章制度的合法性和合理性，并在制定和执行规章制度时遵循公平、公正、公开的原则。
综上所述，公司员工施工做监护人忘记拿灭火器，罚款500元是否合法，取决于公司规章制度中是否有明确规定以及该规定是否合法、合理。