针对您提出的“别人请吃饭有人出车祸怎么办”这一问题，我会从法律责任、赔偿问题以及预防措施三个方面为您进行详细解答。
一、法律责任分析
无强制劝酒行为：
- 如果您在宴请过程中并未采取任何强制性的劝酒措施，且对方在离席时精神状态清晰、具备完全行为能力，那么通常来说，您并不需要为此次意外事故承担法律责任。
存在劝酒等不当行为：
- 如果您在宴饮过程中有诸如劝酒等不当行为，导致对方因过度饮酒而丧失了正常的判断力与行为控制能力，那么在这种情况下，您很可能需要承担一定程度的法律责任。因为您的行为与对方在交通事故中的遭遇之间存在着一定程度的因果关联性。
二、赔偿问题探讨
赔偿责任的确定：
- 赔偿责任的确定主要取决于宴请者的行为是否构成过错。如果宴请者存在过错行为（如劝酒、未履行照顾义务等），则可能需要根据过错程度承担相应的民事赔偿责任。
赔偿范围：
- 赔偿范围不仅包括对方的医疗费用、车辆维修费用等直接损失，还可能涉及误工费、护理费等间接损失。如果车祸导致对方伤残或死亡，还可能涉及残疾赔偿金、死亡赔偿金等。
责任划分：
- 在责任划分上，法院会综合考虑各方过错程度。饮酒者自身对自身安全负有主要注意义务，若其执意酒后驾车，自身过错较大。而宴请者若有过错，法院会根据过错大小酌情判定其承担一定比例的赔偿责任，可能从百分之十到几十不等，具体依案件实际情况由法院判定。
三、预防措施建议
控制饮酒量：
- 在宴请过程中，应严格控制饮酒量，避免过度劝酒。可以事先与来宾沟通好饮酒的限度，确保大家都能在安全范围内饮酒。
履行提醒和照顾义务：
- 在饮酒过程中及之后，应对来宾给予必要的适度照拂和安全提醒。例如，可以提醒对方不要酒后驾车，或者为对方安排代驾服务。
关注来宾状态：
- 应密切关注来宾的状态，如果发现来宾已经过量饮酒或出现不适，应及时采取措施进行照顾和护送，确保其安全到家或安排妥当的休息场所。
综上所述，别人请吃饭有人出车祸时，宴请者的法律责任和赔偿责任主要取决于其是否存在过错行为。为了避免此类事件的发生，宴请者应严格控制饮酒量、履行提醒和照顾义务，并关注来宾的状态。如果发生意外事故，应及时与相关部门联系并配合处理。