还没毕业的大学生可以签订三方合同，但一般不能签订正式的劳动合同。以下是对此问题的详细分析：

一、三方合同（三方就业协议）的签订

1. 定义与性质：

   • 三方合同，即《全国普通高等学校毕业生就业协议书》，是明确毕业生、用人单位、学校三方在毕业生就业工作中的权利和义务的书面表现形式。
   • 它主要解决应届毕业生户籍、档案、保险、公积金等一系列相关问题，是毕业生就业前的重要法律文件。

2. 签订条件：

   • 还没毕业的大学生，作为即将毕业的学生，可以与用人单位和学校签订三方合同。
   • 签订三方合同时，学生应确保自己具备相应的民事行为能力，且合同内容不违反法律法规的强制性规定和公序良俗。

3. 法律效力：

   • 三方合同在毕业生到单位报到、用人单位正式接收后自行终止，此时毕业生应与用人单位签订正式的劳动合同。
   • 在三方合同有效期内，它对毕业生、用人单位和学校均具有法律约束力。

二、劳动合同的签订限制

1. 身份限制：

   • 还没毕业的大学生，其身份主要是学生，与用人单位建立的并非劳动关系，而是实习关系或劳务关系。
   • 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，未毕业的大学生不具备签订正式劳动合同的主体资格。

2. 签订时机：

   • 毕业生应在取得毕业证后，符合就业条件时，再与用人单位签订正式的劳动合同。
   • 劳动合同会明确劳动期限、工作内容、劳动报酬、社会保险等重要事项，保障劳动者的合法权益。

3. 替代方案：

   • 在未毕业期间，大学生可以与用人单位签订实习协议或劳务合同，明确双方在实习期间或劳务关系中的权利和义务。
   • 这些协议同样具有法律约束力，可以保护大学生的合法权益。

三、建议与注意事项

1. 了解合同类型：

   • 在签订任何合同前，大学生应了解合同的类型、性质和法律效力，确保自己具备签订合同的资格和能力。

2. 仔细审查合同内容：

   • 签订合同时，大学生应仔细审查合同条款，确保合同内容合法、合规且符合自己的利益。

3. 咨询专业人士：

   • 如有需要，大学生可以咨询学校就业指导中心或专业律师，以获取更详细的法律建议和指导。

如有任何关于合同纠纷或法律问题的疑问，可以直接向我咨询。作为专业律师，我将为你提供全面、准确的法律解答。