卖东西后不给钱，并不一定构成诈骗罪。这需要根据具体情况来判断，关键在于对方获取财物时是否具有非法占有目的，以及是否通过虚构事实、隐瞒真相的手段，使卖方基于错误认识而处分财物。以下是对此问题的详细分析：
一、构成诈骗罪的情形
非法占有目的：如果买方一开始就抱着不付钱的想法，以欺骗手段诱使卖方交付商品，比如编造虚假支付成功的信息、提供虚假身份信息或编造虚假付款理由等，导致卖方误以为收到货款而给予货物，这种情况可能构成诈骗罪。
虚构事实或隐瞒真相：买方通过虚构事实或隐瞒真相的方式，使卖方产生错误认识，并基于这种错误认识而处分财物。例如，买方声称自己有支付能力，但实际上并无支付意愿或能力，从而骗取货物。
数额较大：根据相关法律规定，诈骗公私财物，数额较大的（一般三千元至一万元以上，各地标准可能有所不同），才可能构成诈骗罪。如果诈骗数额较小，则可能不构成犯罪，但可能面临行政处罚或民事赔偿。
二、不构成诈骗罪的情形
民事合同纠纷或债务纠纷：如果只是事后拒绝付款，例如交易完成后因各种纠纷、耍赖等原因不履行付款义务，更多属于民事合同纠纷或债务纠纷。卖方可以通过协商、调解或民事诉讼等方式，要求对方支付货款，追究其违约责任等。
无非法占有目的：如果买方本有支付意愿，但因资金困难、经营不善等原因未能及时支付货款，且没有通过欺骗手段获取货物，那么这种情况通常不构成诈骗罪。卖方可以通过民事诉讼等方式追讨货款。
三、法律后果
构成诈骗罪的法律后果：如果构成诈骗罪，根据诈骗数额的大小和其他情节，买方可能面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金的刑罚；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
不构成诈骗罪的法律后果：如果不构成诈骗罪，但属于民事合同纠纷或债务纠纷，卖方可以通过民事诉讼等方式要求买方支付货款、承担违约责任等。在这种情况下，买方不会面临刑事处罚，但可能需要承担民事责任。
四、建议
收集证据：如果卖方认为买方可能构成诈骗罪，应尽快收集相关证据，如交易记录、聊天记录、付款凭证等，以便在需要时向公安机关报案。
咨询律师：在处理此类纠纷时，建议卖方咨询专业律师，以便更准确地判断买方的行为是否构成诈骗罪，并了解相应的法律后果和维权途径。
协商解决：在可能的情况下，卖方可以尝试与买方协商解决纠纷，以避免不必要的法律程序和成本。
总之，不能仅因卖东西后对方不给钱就认定为诈骗罪。要综合考虑具体行为表现、主观意图等多方面因素来准确认定。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。