针对您提出的问题，饭店服务员到了六十岁被老板辞退是否有赔偿，这主要取决于服务员与饭店之间的劳动关系性质、劳动合同内容以及辞退的具体原因。以下是我从不同角度为您进行的分析：
一、劳动关系性质与劳动合同内容
如果服务员与饭店签订的是固定期限劳动合同或无固定期限劳动合同：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，除非服务员存在严重违反用人单位规章制度、严重失职或营私舞弊给用人单位造成重大损害等法定解除情形，否则饭店不得随意解除劳动合同。
- 若饭店无正当理由辞退服务员，则构成违法解除，服务员有权要求饭店支付违法解除劳动合同的赔偿金，赔偿金的标准通常为经济补偿的两倍。经济补偿按服务员在饭店工作的年限计算，每满一年支付一个月工资的标准向服务员支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向服务员支付半个月工资的经济补偿。
如果服务员与饭店签订的是劳务合同或属于非全日制用工：
- 这种情况下，双方的关系可能不受《中华人民共和国劳动合同法》的全面保护，辞退的赔偿问题需依据劳务合同的具体约定或相关法律规定来处理。
- 若劳务合同中未约定辞退赔偿条款，且服务员无法证明饭店存在过错或违约行为，则可能难以获得赔偿。
二、辞退的具体原因
如果辞退是因为服务员达到法定退休年龄：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第二十一条的规定，劳动者达到法定退休年龄的，劳动合同终止。此时，饭店无需支付经济补偿或赔偿金。
- 但若服务员虽达到退休年龄但未享受基本养老保险待遇，且饭店继续留用其工作，双方之间可能形成劳务关系。在此情况下，若饭店无故辞退服务员，服务员可能需依据劳务合同或相关法律规定主张权利。
如果辞退是因为服务员存在过错或不符合录用条件：
- 若服务员在试用期内被证明不符合录用条件，或存在严重违反饭店规章制度、严重失职或营私舞弊给饭店造成重大损害等行为，饭店有权依法解除劳动合同且无需支付经济补偿或赔偿金。
三、建议与措施
- 核实劳动关系性质与劳动合同内容：服务员应首先确认自己与饭店之间是劳动关系还是劳务关系，并查阅劳动合同或劳务合同中的相关条款。
- 收集证据：若认为饭店的辞退行为违法或不当，服务员应收集相关证据（如劳动合同、工资单、辞退通知等）以支持自己的主张。
- 协商与调解：在提起诉讼前，服务员可以尝试与饭店进行协商或寻求劳动调解机构的帮助以解决争议。
- 法律途径：若协商与调解无果，服务员可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼以维护自己的合法权益。
综上所述，饭店服务员到了六十岁被老板辞退是否有赔偿取决于多种因素。若您或您身边的人遇到此类问题，建议直接向我咨询，以便根据具体情况提供更准确的法律建议。