遇到电动车撞到人轻微擦伤后被讹的情况，首先要保持冷静，并依法依规处理后续事宜，避免不必要的损失和法律风险。以下是具体的处理步骤和建议：

一、现场处理与证据收集

1. 保持冷静：事故发生后，首要任务是保持理智，避免与对方发生激烈冲突，以免事态恶化。

2. 及时报警：立即拨打交通事故报警电话（如122），向交警说明事故发生的时间、地点及大致情况。交警到场后，会进行勘查并出具交通事故责任认定书，这是确定双方责任的重要依据。

3. 保护现场与救助伤者：尽量不要移动车辆和相关物品，以便交警准确判断事故情况。若需移动以避免交通堵塞，应先拍照记录现场状况。同时，如果对方受伤，应及时拨打急救电话（如120）进行救助，但应避免垫付过多费用，并保留好相关凭证。

4. 全面收集证据：包括事故现场的照片、视频、目击者证词等，特别是医疗记录和费用清单，以及伤痕照片。若能调取监控录像，将作为最有力的证据之一。这些证据对于后续判断事故责任及应对讹诈行为至关重要。

二、责任认定与应对讹诈

1. 配合调查：积极协助交警的调查工作，如实陈述事故经过，并提供所掌握的证据。

2. 依据责任认定处理：

   • 如果责任明确在对方，可拒绝其不合理的讹诈要求。若对方坚持，可告知其通过法律途径解决，并保留好所有的沟通记录和相关证据，以备后续诉讼之需。
   • 如果自己在事故中也存在一定过错，应与对方协商合理的赔偿事宜。赔偿应依据法律规定和实际损失进行计算，避免不必要的法律纠纷。

3. 拒绝不合理要求：对于明显超出合理范围的赔偿要求，应坚决拒绝，并明确告知对方赔偿应按照法律规定和实际损失进行计算。

三、法律途径解决

1. 协商与调解：尝试与对方进行协商，或在交警、人民调解委员会的主持下进行调解。协商或调解过程中，应依据法律规定和实际情况，明确赔偿范围和标准。若达成一致意见，应签订书面赔偿协议。

2. 提起民事诉讼：若协商和调解无果，且对方坚持不合理要求，可通过法律途径解决。即向人民法院提起民事诉讼，由法院依据双方提供的证据和相关法律法规进行审理和判决。在此过程中，应积极应诉并准备好相关证据材料。

四、其他注意事项

1. 通知保险公司：如果电动车投保了相关保险，应及时通知保险公司，以便他们能够协助处理后续事宜。

2. 不与对方私了：避免与对方私下解决纠纷，以免陷入更多麻烦和法律风险中。

3. 寻求专业法律帮助：若觉得自己无法单独应对此情况，可考虑聘请律师提供专业的法律建议和支持。

面对此类情况，关键在于保持冷静、及时报警、全面收集证据，并依法依规处理后续事宜。通过合理合法的途径解决纠纷，是维护自身合法权益的最佳选择。如果你在此过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。