买的奶茶被店员恶意戳破且店员不承认的情况下，你可以通过以下途径来维护自己的权益：
一、保留证据
- 奶茶及包装：保留好被戳破的奶茶及其包装，这是最直接的证据，能够证明奶茶确实被损坏。
- 购买凭证：找到购买奶茶的小票或电子支付记录，这些能够证明你与该店铺之间的交易关系。
- 现场情况：如果可能的话，用手机拍摄现场照片或视频，记录下奶茶被戳破的情况以及店员的态度，这些都有助于后续维权。
二、与店家沟通
- 再次尝试沟通：在保留好证据后，可以再次尝试与店家沟通，明确指出奶茶被戳破的事实，并要求店家给出合理的解释和赔偿。
- 要求查看监控：如果店家有监控设备，可以要求店家查看监控录像，以确认事实真相。如果店家拒绝查看或监控录像不清晰，这也可以作为你后续维权的一个点。
三、向相关部门投诉
- 消费者协会：如果与店家沟通无果，你可以向当地的消费者协会投诉。消费者协会会根据你的投诉进行调查，并协调双方进行解决。
- 市场监管部门：你还可以向市场监管部门投诉，市场监管部门有权对商家的违法行为进行查处，并保护消费者的合法权益。
四、寻求法律救济
- 咨询律师：如果店家仍然拒绝承认并拒绝赔偿，你可以考虑咨询专业律师，了解你的法律权益和可能的维权途径。
- 提起诉讼：根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，如果店员的行为构成侵权，你有权要求店家承担侵权责任，包括赔偿你的损失。在这种情况下，你可以向法院提起诉讼，要求店家赔偿你的奶茶费用以及其他可能的损失（如因维权产生的合理费用）。
五、法律责任分析
- 侵权责任：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。如果店员恶意戳破你的奶茶，且这一行为被证实，那么店家（作为店员的雇主）可能需要承担相应的侵权责任。
- 赔偿范围：赔偿范围通常包括你因奶茶被戳破而遭受的直接损失（如奶茶的费用）以及因维权而产生的合理费用（如律师费、诉讼费等，但需注意，这部分费用并非所有情况下都能得到全额支持，需根据具体情况和法院判决来确定）。
行动建议：
- 首先，务必保留好所有相关证据，这是维权的基础。
- 其次，尝试与店家进行友好沟通，看是否能够达成和解。
- 如果沟通无果，不要犹豫，及时向相关部门投诉或寻求法律救济。
在整个过程中，保持冷静和理智至关重要。不要因为情绪激动而做出过激的行为，这可能会影响你的维权效果。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。