当租客不承认自己拆除了承重墙，而房主因此产生纠纷并诉诸法院时，法院的处理方式通常会遵循一系列严谨的法律程序和原则。以下是对这一问题的详细解答：
一、法院处理此类纠纷的基本原则
事实为依据，法律为准绳：法院在处理此类纠纷时，会首先查明事实真相，包括承重墙是否被拆除、拆除行为是否由租客实施等。在此基础上，依据相关法律法规进行判决。
保护合法权益：法院会保护房主的合法权益，确保房屋结构安全不受侵害。同时，也会考虑租客的合法权益，如租赁合同中的相关条款等。
公正、公平、公开：法院在处理纠纷时，会秉持公正、公平、公开的原则，确保双方当事人的权益得到平等保护。
二、法院处理此类纠纷的具体步骤
受理案件：房主向法院提起诉讼后，法院会审查案件材料，决定是否受理。如果受理，会通知双方当事人，并确定开庭时间。
开庭审理：在开庭审理过程中，双方当事人会陈述各自的观点和证据。房主需要提供承重墙被拆除的证据，如照片、视频、专业鉴定报告等。租客则有权进行辩解和提供反证。
专业鉴定：如果双方对承重墙是否被拆除或修复情况存在争议，法院可能会委托专业机构进行鉴定。鉴定结果将作为法院判决的重要依据。
判决：根据查明的事实和鉴定结果，法院会作出判决。如果租客确实拆除了承重墙且未妥善修复，法院可能会判决租客承担修复费用、鉴定费以及因修复期间无法使用房屋而产生的租金损失等。
三、具体案例参考
以大连市中山区人民法院审结的一起类似案件为例，房主在收房时发现承重墙被拆除后，坚持要求进行专业安全鉴定。最终，法院判决租客和转租人共同赔偿房屋修复费用、鉴定费及相关房租损失。这一案例表明，法院在处理此类纠纷时，会注重保护房主的合法权益，并对擅自改动建筑主体结构的行为进行严厉打击。
四、建议与提醒
房主：在发现承重墙被拆除后，应立即采取行动，保留相关证据，并聘请专业机构进行鉴定。同时，可以与租客协商解决纠纷，如果协商无果，应及时向法院提起诉讼。
租客：应遵守租赁合同中的相关规定，不得擅自改动房屋结构。如果确实需要改动，应提前与房主协商并取得同意。同时，在改动过程中应确保施工安全和质量。
社区与住建部门：应加强对出租房屋装修的监督和管理，坚决杜绝任何破坏承重结构的行为。如发现此类违规行为，应立即向住建部门举报。
综上所述，当租客不承认自己拆除了承重墙时，法院会依据事实和法律进行公正判决。双方当事人应积极配合法院的调查和审理工作，以维护自身的合法权益。