私自安装水阀门并不让楼上用水，这种行为是违法的。以下是对此问题的详细分析：

1. 违反相邻关系规定：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。私自安装水阀门并阻止楼上用水，显然违反了这一原则，破坏了相邻之间的和谐关系。

2. 侵犯业主共有权：

   • 小区内的供水设施通常属于业主共有。未经其他业主同意或合法程序，任何业主都不能擅自操作这些设施以影响其他业主的用水权益。私自安装水阀门并控制楼上用水，侵犯了楼上业主对共有供水设施的正常使用权。

3. 法律责任：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的规定，民事权益受到侵害的，被侵权人有权请求侵权人承担侵权责任。因此，楼上住户有权要求私自安装水阀门的业主停止侵害、排除妨碍，并赔偿因此造成的损失。

4. 应对措施：

   • 楼上住户首先可以尝试与私自安装水阀门的业主进行沟通协商，要求其恢复供水。
   • 若协商不成，可以向小区物业反映情况，由物业居中调解。
   • 如果上述措施均无法解决问题，楼上住户有权向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的用水权益。

综上所述，私自安装水阀门并不让楼上用水的行为是违法的，不仅违反了相邻关系规定和业主共有权，还侵犯了楼上住户的合法权益。楼上住户可以通过沟通协商、向物业反映或提起法律诉讼等方式来维护自己的用水权益。如果你面临此类问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。