关于别人抵押车给你是否可信和安全的问题，这并非一个简单的“是”或“否”可以回答，它取决于多个因素，以下从不同角度为你详细分析：
一、抵押车的合法性
抵押权设立：
- 根据《民法典》的相关规定，为担保债务的履行，债务人或者第三人不转移财产的占有，将该财产抵押给债权人的，债务人不履行到期债务或者发生当事人约定的实现抵押权的情形，债权人有权就该财产优先受偿。这意味着，如果车辆确实被合法抵押给你，且抵押手续完备，那么你在法律上是有一定保障的。
抵押登记：
- 抵押车辆应当办理抵押登记，这是确保抵押权有效设立的重要步骤。如果未办理抵押登记，虽然抵押合同仍然有效，但可能无法对抗善意第三人，即如果车辆被其他人合法购买或查封，你的抵押权可能会受到影响。
二、抵押车的风险点
车辆来源：
- 你需要确认抵押车辆的来源是否合法。如果车辆是盗抢、拼装或报废车辆，那么即使你持有抵押权，也可能面临车辆被追回或无法上牌、上路的风险。
抵押人信用：
- 抵押人的信用状况也是你需要考虑的重要因素。如果抵押人经常违约或涉及多起债务纠纷，那么他可能无法按时履行还款义务，甚至可能通过非法手段处置抵押车辆。
抵押物价值：
- 你需要评估抵押车辆的价值是否足以覆盖债务。如果车辆价值远低于债务金额，那么即使你行使了抵押权，也可能无法完全收回债务。
多重抵押或查封：
- 你需要确认抵押车辆是否已被其他债权人抵押或查封。如果车辆已被多重抵押或查封，那么你的抵押权可能会受到限制或无法实现。
三、法律建议
完善抵押手续：
- 在接受抵押车辆时，务必确保抵押合同合法有效，并办理抵押登记手续。这可以确保你的抵押权在法律上得到认可和保护。
调查车辆来源和抵押人信用：
- 在接受抵押前，对车辆来源和抵押人信用进行充分调查。可以通过查询车辆登记信息、了解抵押人过往信用记录等方式进行。
评估抵押物价值：
- 对抵押车辆进行价值评估，确保车辆价值足以覆盖债务。如果可能的话，可以要求抵押人提供额外的担保措施，如提供其他财产作为担保或增加保证人等。
关注车辆状态：
- 在抵押期间，定期关注车辆的状态和抵押人的还款情况。如果发现车辆被非法处置或抵押人出现违约行为，应及时采取法律措施维护自己的权益。
别人抵押车给你是否可信和安全，取决于抵押手续的完备性、车辆来源的合法性、抵押人的信用状况以及抵押物的价值等多个因素。在接受抵押前，务必进行充分的调查和评估，并完善相关手续以确保自己的权益得到保障。如果你在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。