结论：员工是否需要对公司作出赔偿，需根据具体情况判断，一般而言，若员工存在故意或重大过失，可能需要承担部分责任；若仅为一般过失或公司管理存在漏洞，则通常无需赔偿。

1. 员工故意或重大过失的情况
   如果员工在餐具清洗过程中存在故意违规行为（如故意不清洗、使用违规清洁剂等），或因重大过失（如完全忽视清洗标准、长期操作不当等）导致清洗不合格，进而使公司被罚款，那么根据《民法典》中关于侵权责任的规定，员工可能需要对其过错行为承担相应的赔偿责任。
   但需注意，赔偿范围通常限于公司实际遭受的损失（即罚款金额），且需考虑员工的过错程度、收入水平等因素，不会无限扩大。

2. 员工一般过失或公司管理漏洞的情况
   如果员工仅存在一般过失（如偶尔疏忽、未严格按流程操作但非故意），或公司本身在餐具清洗管理上存在漏洞（如未提供足够培训、未制定明确标准、未定期检查等），则通常认为公司应自行承担管理责任，员工无需对公司被罚款的损失进行赔偿。
   此时，公司更应反思内部管理问题，而非将责任转嫁至员工。

3. 劳动合同或公司规章的约定
   还需查看劳动合同或公司规章制度中是否对“因员工过失导致公司损失”的赔偿问题有明确约定。若有约定且不违反法律法规强制性规定，则可能按约定处理；但若约定显失公平（如要求员工全额赔偿公司所有损失），则可能被认定为无效条款。

建议：

• 对公司而言，应完善餐具清洗流程、加强员工培训、定期检查，从源头上避免问题；若已发生罚款，可先通过内部管理改进减少损失，而非直接追究员工责任。
  
• 对员工而言，若被要求赔偿，可要求公司出具具体损失证明及自身过错证据；若认为赔偿不合理，可依法维权。
  

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