针对您在超市购买到长毛食品的赔偿问题，我可以为您详细解答。
首先，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，您作为消费者，在超市购买到长毛（即变质、发霉）的食品时，有权要求超市进行退款、换货，并可以主张相应的赔偿。
一、可主张的权利
退款与换货：
- 您有权要求超市退还您购买长毛食品的货款，或者进行换货处理。这是基于消费者权益保护法中关于经营者提供商品造成消费者财产损害应承担民事责任的规定。
价款赔偿或损失赔偿：
- 如果超市存在欺诈行为，比如故意隐瞒食品长毛的事实，那么根据消费者权益保护法，您可以要求超市增加赔偿，赔偿金额为您购买商品价款的三倍，如果不足五百元，则按五百元计算。
- 另外，由于食品长毛通常被视为不符合食品安全标准，根据食品安全法，您除了可以要求赔偿实际损失外，还可以向超市要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。但需要注意的是，如果食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会误导消费者的瑕疵，则不在此赔偿范围内。
二、维权步骤
保留证据：
- 请您务必保留好购物凭证，比如发票、小票，以及问题食品本身，这些将作为您后续维权的关键证据。
与超市协商：
- 您可以先尝试与超市进行沟通，明确指出食品存在的问题，并依据相关法律法规提出退款、换货以及赔偿的要求。
投诉举报：
- 如果与超市协商无果，您可以向当地的消费者协会或者市场监督管理部门进行投诉举报，请求他们介入调解。在投诉时，请提供购物凭证、问题食品的照片等证据。
提起诉讼：
- 如果通过上述途径仍然无法解决问题，您有权向人民法院提起民事诉讼，通过法律手段来维护自己的合法权益。
三、特别提醒：
- 在维权过程中，请您保持冷静和理性，避免过激行为。
- 请您务必保留好所有与维权相关的证据和记录，以便在需要时提供证明。
- 了解并熟悉相关的法律法规，这将有助于您更好地维护自己的权益。
综上所述，当您在超市购买到长毛食品时，应勇敢地维护自己的权益，按照上述步骤进行维权，并要求超市进行合理的赔偿。希望这些解答能对您有所帮助。