公职人员聚餐后一人饮酒死亡且隐瞒不报，主要违反了党纪和可能涉及的法律责任，具体分析如下：
一、党纪方面
违反中央八项规定精神：
- 公职人员组织或参与违规聚餐、饮酒，尤其是接受可能影响公正执行公务的宴请，严重违反了中央八项规定精神。这种行为不仅损害了公职人员的形象，也破坏了党风政风。
- 案例参考：如山西省介休市宋古乡原人大主席鲁某某组织聚餐饮酒后一人死亡的事件，鲁某某等人因违反中央八项规定精神被免职，其他涉事人员也受到了相应处理。
隐瞒不报违反组织纪律：
- 事故发生后，相关人员隐瞒不报，试图掩盖事实真相，这种行为违反了党的组织纪律。公职人员应当如实报告工作情况和重大事项，隐瞒不报是严重的失职行为。
- 案例参考：在湖北省黄冈市黄梅县有关党员干部违规吃喝问题中，相关责任人因隐瞒聚餐人员数量、付款情况等信息，受到了党内严重警告等处分。
二、法律责任方面
共同饮酒者的法律责任：
- 根据我国《民法典》的相关规定，共同饮酒者之间负有彼此劝阻、提醒、通知、照顾和帮助的义务。若未尽到这些义务，导致有损害结果发生，共同饮酒人应承担相应的民事责任。
- 具体情形：如果公职人员在聚餐中未对饮酒过量者进行劝阻或妥善安置，导致其死亡，那么共同饮酒者可能需要承担一定的民事赔偿责任。
可能的刑事责任：
- 在某些极端情况下，如果公职人员的行为构成了犯罪（如过失致人死亡罪等），那么他们还可能面临刑事责任的追究。然而，这通常需要具体案件具体分析，看行为是否达到了犯罪的程度。
三、建议与后果
主动报告与配合调查：
- 一旦发生此类事件，相关人员应立即主动向上级报告，并积极配合有关部门的调查。隐瞒不报只会加重责任，导致更严重的后果。
承担相应责任：
- 根据调查结果，相关人员应承担相应的党纪、政纪或法律责任。这既是对受害者的交代，也是对公职人员自身行为的约束。
加强教育与防范：
- 各部门应加强对公职人员的纪律教育和法律教育，提高他们的纪律意识和法律意识。同时，应建立健全相关制度，防止类似事件的再次发生。
公职人员聚餐后一人饮酒死亡且隐瞒不报，不仅违反了党纪，还可能涉及法律责任。相关人员应主动报告、配合调查，并承担相应的责任。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。