当遇到对方全责但保险赔偿不满意的情况时，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

一、明确问题与收集证据

1. 查看保险合同：首先，仔细查阅保险合同条款，明确赔付范围、标准等规定，确认是否存在对赔付内容的误解。
2. 收集证据：收集与事故及损失相关的各类证据，如事故责任认定书、维修发票、医疗费用清单、误工证明等。这些证据将用于证明您的实际损失情况，是后续维权的重要依据。

二、与对方及保险公司沟通

1. 提出诉求：与对方及对方保险公司进行沟通，以收集的证据为依据，清晰阐述您的合理诉求，包括赔偿项目、标准及金额等。
2. 要求法规依据：如果保险公司对赔偿有争议，要求其给出相关的法律法规依据，以确认其赔付的合理性。

三、寻求外部帮助

1. 向保险监管部门投诉：如果沟通没有效果，您可以向保险监管部门（如银保监会）进行投诉，反映保险公司不合理拒赔或赔偿不足的情况。监管部门会进行调查处理，并可能给出相应的调解或处罚。
2. 申请第三方评估：考虑申请第三方评估机构对损失进行评估，以确定合理的赔偿金额。评估费用一般由责任方（即对方）承担。第三方评估机构的报告具有较高的权威性，有助于解决赔偿争议。

四、法律途径

1. 提起民事诉讼：如果上述途径均未能解决问题，您可以向法院提起民事诉讼，将对方及其保险公司列为共同被告。在诉讼过程中，您需要提供足够的证据来证明损失以及赔偿金额的合理性。
2. 注意诉讼时效：在提起诉讼时，要注意诉讼时效问题。一般民事侵权诉讼时效为三年，从您知道或应当知道权利受到侵害之日起计算。因此，要及时维护自己的合法权益，避免错过诉讼时效。

五、持续跟进与保留记录

1. 持续跟进：在整个维权过程中，要持续跟进案件的进展情况，及时与保险公司、监管部门或法院沟通，确保自己的诉求得到妥善处理。
2. 保留记录：保留好所有与事故、理赔及维权相关的记录，包括沟通记录、投诉记录、评估报告、诉讼材料等。这些记录将作为您维权的重要证据。

当遇到对方全责但保险赔偿不满意的情况时，不要慌张或放弃。通过明确问题、收集证据、与对方及保险公司沟通、寻求外部帮助以及采取法律途径等步骤，您可以有效地维护自己的合法权益。