结论：网贷3千助贷收788手续费不给是否合法，需视具体情况而定，但通常情况下，若手续费过高且未明确告知，可能涉及不合法情形。

一、手续费合法性分析

1. 手续费需明确告知：

   • 根据相关法律法规，贷款机构或助贷平台在提供贷款服务时，应当明确告知借款人所有相关费用，包括但不限于利息、手续费等。若助贷平台在提供服务前未明确告知788元的手续费，则可能违反了信息披露的义务，构成不合法行为。

2. 手续费比例合理性：

   • 手续费的比例应当合理，不应过高。对于3000元的贷款，收取788元的手续费，比例相对较高。若该手续费比例明显高于市场平均水平或行业惯例，且未得到借款人的明确同意，则可能被视为不合法或不合理。

二、可能涉及的法律问题

1. 高利贷风险：

   • 若助贷平台通过收取高额手续费的方式变相提高贷款利率，可能触及高利贷的边界。根据相关法律规定，高利贷是违法的，借款人无需承担超出法定利率上限的利息和费用。

2. 欺诈行为：

   • 若助贷平台在提供服务过程中存在欺诈行为，如虚构贷款条件、隐瞒重要信息等，导致借款人误签合同并支付高额手续费，则可能构成欺诈。借款人在此情况下有权要求撤销合同并追回已支付的费用。

三、法律建议

1. 核实手续费信息：

   • 借款人应仔细核实助贷平台提供的手续费信息，包括费用金额、支付方式、支付时间等。若发现手续费过高或未明确告知，应及时与助贷平台沟通并要求解释。

2. 保留证据：

   • 借款人应保留与助贷平台的沟通记录、合同文本、支付凭证等相关证据。这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。

3. 寻求法律帮助：

   • 若借款人认为助贷平台的行为存在不合法或不合理之处，且无法通过沟通解决问题，可以寻求法律帮助。作为专业律师，我可以为借款人提供法律咨询和维权服务，帮助借款人维护自身合法权益。

四、可能的法律后果

1. 合同撤销：

   • 若助贷平台的行为构成欺诈或违反法律法规，借款人有权要求撤销合同并追回已支付的费用。

2. 赔偿损失：

   • 若助贷平台的行为给借款人造成损失，如因高额手续费导致借款人经济困难等，借款人还有权要求助贷平台赔偿损失。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律服务。