面对汽车剐蹭后保险处理完却被人讹钱的情况，您应当保持冷静，并按照以下步骤来保护自己的合法权益：

一、保持冷静，迅速收集证据

首先，避免情绪化的反应，以平和的心态来应对这一突发情况。紧接着，迅速收集现场证据，这包括但不限于：

• 现场拍照：详细记录事故的全貌，包括双方车辆的受损部位、碰撞的具体位置等。
• 记录信息：确保记录下双方车辆的车牌号、车型以及驾驶员的驾驶证信息。
• 留存证据：如果对方有讹钱的言语或行为，尽量通过录音、截屏等方式留存证据。

二、及时报警，获取交通事故认定书

立即拨打122报警电话，向警方详细说明事故的发生情况，并等待交警到场进行勘查。根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，交警部门会制作交通事故认定书，这是处理事故的重要证据，能够明确事故的责任归属。

三、通知保险公司，进行定损评估

在报警的同时，也要及时通知您的保险公司。拨打保险公司的客服电话，详细描述事故的经过。保险公司会安排定损员对车辆的损失进行评估，这将为后续的赔偿提供依据。

四、明确赔偿依据，拒绝不合理要求

根据法律规定和实际损失来确定赔偿金额。通常，赔偿范围包括车辆的维修费用以及合理的代步费用等。如果对方提出明显不合理的赔偿要求，您应当明确拒绝，并告知对方将按照法律规定和保险公司的流程来处理。

五、寻求调解或法律途径解决争议

• 交警调解：如果双方对赔偿存在争议，可以请求交警部门主持调解。
• 保险理赔协商：与保险公司进行沟通协商，按照保险合同的约定进行理赔。
• 法律诉讼：如果调解无果，且对方坚持讹钱，您可以依法向人民法院提起民事诉讼，以维护自己的合法权益。
• 警惕诈骗行为：如果对方涉嫌诈骗，您应及时向警方报案。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，诈骗公私财物数额较大的将受到刑事处罚。

六、咨询专业律师

在处理过程中，如果您遇到任何困难或不确定的情况，应当寻求专业律师的帮助。律师能够为您提供针对性的法律建议和指导，帮助您更好地维护自己的权益。

综上所述，面对汽车剐蹭后被讹钱的情况，关键在于保持冷静、迅速行动、依法处理。通过收集证据、报警处理、通知保险公司、明确赔偿依据、拒绝不合理要求以及寻求调解或法律途径等措施，您可以有效地维护自己的合法权益。