离职员工告到劳动局（现人力资源和社会保障局）的胜率无法简单量化，但胜诉与否主要取决于证据充分性、用人单位违法行为、法律依据明确性及专业律师协助等因素。以下是对此问题的详细分析：
胜率提升的关键因素
证据充分且有效：
- 离职员工若能提供全面、清晰且具有法律效力的证据，如劳动合同、工资发放记录（银行流水）、考勤记录、加班申请单、证人证言等，将极大增强其主张的可信度。例如，若员工主张用人单位拖欠工资，提供银行流水记录作为证据将非常有力。证据的充分性是决定案件胜负的核心要素之一。
用人单位存在明显违法行为：
- 当用人单位违反《劳动合同法》、《社会保险法》等法律法规时，如未签订劳动合同、拖欠工资、未缴纳社保等，离职员工的诉求通常更易得到支持。例如，若用人单位未依法为员工缴纳社保，员工在离职后有权要求用人单位补缴，并可能获得相应的赔偿。
法律依据明确：
- 离职员工的诉求需基于明确的法律规定。例如，根据《劳动合同法》，用人单位未按时签订书面劳动合同需支付双倍工资。若员工能准确引用此类法规并支持其诉求，胜率将显著提升。
专业律师的协助：
- 经验丰富的律师能深入理解法律法规，精准把握案件要点，为离职员工提供专业的法律意见和策略指导，有效提高案件的胜诉率。律师可以帮助员工整理证据、撰写法律文书，并在仲裁或诉讼过程中提供有力的法律支持。
胜率降低的情形
证据不足或缺乏说服力：
- 若离职员工无法提供足够证据支持其主张，或所提供的证据存在瑕疵，其诉求可能难以被认可。例如，若员工主张用人单位存在违法行为，但无法提供相关证据，则其诉求可能无法得到支持。
诉求缺乏法律依据：
- 离职员工的诉求必须基于现行法律法规。若诉求超出法律范围或标准过高，即使事实成立，也可能无法得到支持。例如，若员工主张用人单位支付过高的赔偿金，但无法提供法律依据，则其诉求可能无法得到支持。
违反诚信原则：
- 离职员工在案件处理过程中若存在隐瞒事实、提供虚假证据等行为，将严重影响其信誉和诉求的支持度，甚至可能面临法律责任。例如，若员工在仲裁或诉讼过程中提供虚假证据，被查实后可能面临罚款、拘留等法律后果。
法律建议
- 积极收集并保存相关证据：离职员工在离职前应尽可能收集并保存与用人单位相关的证据，如劳动合同、工资发放记录、考勤记录等。这些证据将在后续的仲裁或诉讼过程中发挥重要作用。
- 了解相关法律法规：离职员工应了解与自身权益相关的法律法规，如《劳动合同法》、《社会保险法》等。这将有助于员工在仲裁或诉讼过程中准确引用法律条款，支持其诉求。
- 寻求专业律师的帮助：若离职员工对法律程序不熟悉或案件复杂，建议寻求专业律师的帮助。律师将为员工提供专业的法律意见和策略指导，提高案件的胜诉率。
- 信任并配合劳动仲裁机构的工作：劳动仲裁机构作为中立的第三方，其公正性和专业性对案件结果至关重要。离职员工应信任并配合仲裁程序，确保案件得到公正审理。
离职员工告到劳动局的胜率受多种因素影响，无法简单量化。但通过积极收集证据、了解法律法规、寻求专业律师的帮助以及信任并配合劳动仲裁机构的工作，离职员工可以大大提高其维护自身权益的成功率。若您有任何法律问题，可以直接向我咨询。