适用《招标投标法》的工程项目，在追加采购时，补充合同的金额原则上不得超过原合同金额的10%，但这一规定主要来源于《政府采购法》的相关条款，且其适用性需结合项目是否属于政府采购工程来具体判断。以下是对此问题的详细分析：

一、法律依据与适用范围

1. 《政府采购法》的相关规定：

   • 根据《政府采购法》第四十九条，采购人在政府采购合同履行中，可以追加与合同标的相同的货物、工程或服务，但补充合同的金额不得超过原合同采购金额的百分之十。这一规定明确适用于政府采购工程。

2. 《招标投标法》与《政府采购法》的关系：

   • 《招标投标法》主要规范招标投标活动，确保招标投标过程的公开、公平、公正。
   • 《政府采购法》则更侧重于政府采购活动的整体管理，包括采购方式、采购程序、合同管理等。
   • 当工程项目同时涉及招标投标和政府采购时，需同时遵守两部法律的相关规定，但具体条款的适用需根据项目性质来判断。

二、追加采购金额的限制

1. 政府采购工程的追加采购：

   • 对于政府采购工程，若原合同是通过《招标投标法》招标的，且项目属于政府采购范畴，则在合同履行中追加采购时，补充合同的金额不得超过原合同金额的10%。

2. 非政府采购工程的追加采购：

   • 对于非政府采购工程，即使原合同是通过《招标投标法》招标的，追加采购的金额限制可能并不直接适用《政府采购法》的第四十九条。此时，追加采购的金额限制可能由合同双方自行约定，或遵循其他相关法律法规的规定。

三、实际操作中的建议

1. 明确项目性质：

   • 在进行追加采购前，首先需明确项目是否属于政府采购工程。这可以通过查阅项目招标文件、合同条款或咨询相关部门来确认。

2. 遵守相关法律法规：

   • 若项目属于政府采购工程，则应严格遵守《政府采购法》的相关规定，确保追加采购的金额不超过原合同金额的10%。
   • 若项目不属于政府采购工程，则应仔细审查合同条款，了解双方对追加采购金额的限制，并确保追加采购行为符合合同约定和相关法律法规的规定。

3. 咨询专业律师：

   • 在进行追加采购时，若对相关法律法规或合同条款存在疑问，建议咨询专业律师以获取准确的法律意见。这有助于避免因违反法律法规或合同条款而引发的法律纠纷。

总结来看，对于适用《招标投标法》的工程项目，在追加采购时，若项目属于政府采购工程，则补充合同的金额不得超过原合同金额的10%；若项目不属于政府采购工程，则追加采购的金额限制需根据合同条款和相关法律法规来判断。在实际操作中，建议明确项目性质、遵守相关法律法规，并在必要时咨询专业律师。如有任何法律问题，欢迎直接向我咨询。