在招标法中，关于追加工程或服务的金额限制，通常规定为不得超过中标合同金额的10%，但具体还需根据招标文件和合同条款来确定。以下是对此问题的详细分析：
法规依据与解释
《中华人民共和国招标投标法》及相关实施条例：
- 虽然直接的法律条文可能并未明确提及“追加不能超多少”的具体百分比，但根据招标投标法的原则和精神，以及行业惯例，追加工程或服务的金额通常受到严格限制，以防止通过追加方式规避招标程序。
- 在实际操作中，许多地方或行业会制定具体的实施细则或管理办法，明确追加工程或服务的金额限制。例如，一些地方规定追加金额不得超过中标合同金额的10%。
招标文件与合同条款：
- 招标文件是招标活动的法律依据，其中会明确规定追加工程或服务的条件和限制。
- 合同条款是双方约定的法律文件，其中也会包含关于追加工程或服务的具体规定。因此，在签订合同时，双方应明确约定追加工程或服务的金额限制、审批程序等关键条款。
实际操作与注意事项
审查招标文件：
- 在参与招标活动前，应仔细审查招标文件，了解其中关于追加工程或服务的规定。
- 如果招标文件中未明确规定追加金额的限制，可以与招标人进行沟通，明确相关要求。
签订合同时明确约定：
- 在签订合同时，应与发包人明确约定追加工程或服务的金额限制、审批程序等关键条款。
- 这样可以避免在后续施工过程中因追加工程或服务而产生纠纷。
遵循行业惯例与地方规定：
- 在没有明确法律条文规定的情况下，可以遵循行业惯例和地方规定来确定追加工程或服务的金额限制。
- 同时，也可以咨询当地招标投标监管部门或行业协会，了解相关要求和规定。
法律后果与风险提示
- 如果追加工程或服务的金额超过了合同或招标文件规定的限制，可能会面临法律风险和纠纷。
- 发包人可能会拒绝支付超出部分的款项，甚至可能解除合同并要求承包人承担违约责任。
- 因此，在施工过程中，应严格控制追加工程或服务的金额，确保符合合同和招标文件的规定。
建议：在实际操作中，务必仔细审查招标文件和合同条款，明确追加工程或服务的金额限制和审批程序。如果有任何疑问或需要进一步的法律指导，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。