签了合伙合同没给你一份是违法的。具体分析如下：

一. 合伙合同文本应双方各执一份

• 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人订立合同，可以采用书面形式。书面形式是合同书等可以有形地表现所载内容的形式。在合同签订过程中，应当遵循法律规定，确保合同的合法性和有效性。合同是双方权利义务的重要依据，双方都有权持有合同文本以明确自身权益和义务。
• 特别是针对合伙合同这类重要合同，双方更应当各自持有一份，以便在后续合作或纠纷中能够清晰地查阅和依据合同条款。

二. 未给予合同文本可能构成违法

• 若签订了合伙合同却未给你一份，这种行为可能违反了诚实信用原则，也违反了合同的基本精神。未给予你合同一份，可能导致你在后续的纠纷或争议中难以举证证明合同的具体内容和约定，从而影响你合法权益的维护。
• 尽管法律并未直接规定“签订合伙合同后必须给予对方一份”，但从保护合同双方权益的角度出发，以及依据民法典的公平、诚实信用原则，未给予对方合同文本是不合理的，也可能构成违法。

三. 法律依据

• 《中华人民共和国民法典》第四百六十九条：当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。书面形式是合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式。
• 类推适用《中华人民共和国劳动合同法》第十六条：劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经用人单位与劳动者在劳动合同文本上签字或者盖章生效。劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。虽然这是针对劳动合同的规定，但同样体现了合同双方应各执一份文本的原则。

综上所述，签了合伙合同没给你一份是违法的，因为这违反了合同的基本精神和诚实信用原则，也可能影响你合法权益的维护。我建议你及时向对方索要合同文本，以确保自己的权益得到保障。如有进一步需要，您可以继续咨询我。