日结工讨要薪水是合法的。以下从不同角度为你详细分析：
法律依据角度
根据相关法律法规，劳动者只要提供了劳动，就有权获得相应的报酬，这是法律赋予劳动者的基本权益。日结工作为劳动者的一种形式，无论其工作时长是半天还是全天，只要实际提供了劳动，就应当获得相应的工资。用人单位不得以任何理由无故克扣或拖欠日结工的工资。
支付标准角度
日结工的工资支付通常按照实际工作的天数和事先约定好的日工资标准来执行。这意味着，日结工的工资是根据其实际提供劳动的时间来计算的，而不是根据用人单位的主观意愿来决定。因此，日结工有权要求用人单位按照实际工作天数和约定的日工资标准来支付工资。
维权途径角度
如果日结工遇到用人单位拒绝支付工资的情况，可以通过多种途径来维护自己的合法权益：
协商：首先，可以尝试与用人单位进行协商，明确指出根据法律规定，劳动者付出劳动就有权获得相应报酬，要求用人单位及时支付工资。
调解：如果协商无果，可以向劳动争议调解组织提出申请，由专业人员协助调解，促使双方达成和解。
仲裁：仲裁是解决劳动争议的必经程序。日结工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付拖欠的工资。
诉讼：如果对仲裁裁决不满意，还可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的合法权益。
实际操作建议
保留证据：在讨要薪水的过程中，日结工应当保留好能够证明自己提供了劳动的相关证据，如工作记录、聊天记录、考勤记录等。这些证据在维权过程中将起到至关重要的作用。
及时维权：一旦发现用人单位存在拖欠工资的情况，日结工应当及时采取行动，通过合法途径来维护自己的权益。避免因为拖延时间而导致证据缺失或维权难度增加。
寻求帮助：如果日结工在维权过程中遇到困难或不确定如何操作，可以寻求专业律师或相关机构的帮助。他们可以提供专业的法律建议和指导，帮助日结工更好地维护自己的权益。
日结工讨要薪水是完全合法的，并且有多种途径可以维护自己的合法权益。如果遇到用人单位拒绝支付工资的情况，不要慌张，及时采取行动，通过合法途径来维护自己的权益。如果有任何法律问题，可以直接向我咨询。