结论前置：珠宝店店员做假购物小票的行为是违法的，可能涉及民事、行政及刑事责任，具体处理方式需结合行为性质和后果。以下是详细分析：

1. 民事责任：欺诈消费者，需承担赔偿

根据《消费者权益保护法》第五十五条，若店员通过伪造小票虚构交易、价格或商品信息，误导消费者购买，可能构成欺诈。消费者有权要求：

• 退货退款；
• 增加赔偿（赔偿金额为消费者购买商品价款或接受服务费用的三倍，不足500元按500元计算）。

举例：若消费者因伪造小票购买了高价珠宝，实际价值远低于标价，可主张“退一赔三”。

2. 行政责任：违反市场管理法规，可能被处罚

根据《价格法》第十四条及《反不正当竞争法》第八条，伪造购物小票属于“虚假宣传”或“价格欺诈”，市场监管部门可对商家或店员作出：

• 警告、罚款（罚款金额根据情节轻重，最高可达违法所得五倍）；
• 没收违法所得；
• 责令停业整顿（情节严重时）。

举例：若店员长期伪造小票帮助商家逃税或虚增业绩，可能面临行政处罚。

3. 刑事责任：若涉及金额较大或情节严重，可能构成犯罪

• 诈骗罪（《刑法》第二百六十六条）：若伪造小票的目的是非法占有消费者财物（如虚构优惠骗取钱财），且金额达到“数额较大”（通常为3000元至1万元以上），可能构成诈骗罪，处三年以下有期徒刑、拘役或管制。
• 伪造公司、企业印章罪（《刑法》第二百八十条）：若伪造小票涉及伪造商家公章或财务章，可能构成此罪，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或剥夺政治权利。
• 职务侵占罪（《刑法》第二百七十一条）：若店员利用职务便利，通过伪造小票侵占商家财物（如私吞货款），且金额较大（通常为6万元以上），可能构成职务侵占罪，处三年以下有期徒刑或拘役。

举例：店员与外部人员勾结，通过伪造小票套取商家货款，金额达10万元，可能被追究刑事责任。

处理建议

1. 消费者：保留伪造小票、交易记录等证据，向市场监管部门投诉或直接起诉商家及店员。
2. 商家：发现员工伪造小票后，应立即停止其行为，内部调查并整改，避免连带责任；若涉及刑事犯罪，需主动报案。
3. 店员：立即停止违法行为，主动向商家或执法机关坦白，争取从轻处理；若已涉及犯罪，需配合调查并承担法律后果。

总结：伪造购物小票看似“小事”，实则可能触犯多部法律，后果严重。无论是消费者、商家还是店员，均需谨慎对待。如有具体案件或疑问，可直接向我咨询，我会结合细节提供进一步分析。