针对您提出的“私人欠条没有还款日期，没有写利息怎么起诉”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、关于未约定还款日期的欠条处理
根据《民法典》的相关规定，当欠条上未明确约定还款日期时，债权人享有随时要求债务人还款的权利。但这一权利并非无限制的，债权人需要给予债务人一个合理的准备时间，以便债务人能够筹集资金或进行其他必要的安排。
二、起诉前的准备工作
撰写起诉状：
- 起诉状应详细写明原被告的详细信息，包括姓名、住址、联系方式等。
- 明确诉讼请求，即要求债务人偿还的具体金额。虽然欠条上未写利息，但如果您在借款时有口头约定或存在其他证据证明利息的存在，也可以在诉讼请求中提出要求支付利息。不过，若没有明确证据，法院可能不会支持利息的诉求。
- 阐述事实与理由，说明借款的来龙去脉，包括借款的时间、地点、方式等。
收集证据：
- 欠条是证明借款关系存在的直接证据，务必妥善保管。
- 除了欠条外，还可以收集其他相关证据，如转账记录、聊天记录、证人证言等，以进一步证明借款事实。
三、起诉流程
向有管辖权的法院立案：
- 通常，您需要向被告住所地的法院提起诉讼。如果被告住所地与经常居住地不一致，则向经常居住地的法院提起诉讼。
- 将准备好的起诉状和证据提交给法院立案庭。
参与庭审：
- 法院受理案件后，会安排开庭审理。
- 庭审中，双方都可以进行陈述、举证、质证等环节。您需要充分展示您的证据，以证明借款事实和债务人的还款义务。
判决与执行：
- 法院会根据审理情况作出判决。如果证据充分，法院将支持您的诉求，判决债务人偿还欠款。
- 如果债务人未按判决履行还款义务，您可以在规定时间内向法院申请强制执行。
四、注意事项
- 诉讼时效：根据法律规定，诉讼时效从您要求债务人还款而对方拒绝之日起开始计算，一般为三年。因此，您需要及时主张自己的权利，以免超过诉讼时效导致自身权益受损。
- 合理准备时间：在要求债务人还款时，给予对方一个合理的准备时间，以体现您的善意和合理性。
综上所述，即使欠条上没有约定还款日期和利息，您仍然有权通过法律途径追讨欠款。只要您准备好充分的证据，并按照法定程序进行起诉，就有可能维护自己的合法权益。