结论前置：在没有欠条的情况下，要回人工费可通过收集其他证据证明劳务关系及欠薪事实，并依法主张权利。具体可从以下角度展开：

1. 收集替代性证据，证明劳务关系及欠薪事实

• 书面协议或补充证据：若双方曾签订口头协议或未留存欠条，可尝试收集其他书面材料，如微信聊天记录、短信、邮件等，其中需明确提及工作内容、报酬金额及支付时间。例如，对方在沟通中承认“欠你3万元工钱”的表述，可作为关键证据。
• 证人证言：若有共同工作的工友、雇主亲属或其他知情者，可请其出具书面证言或出庭作证，证明你曾提供劳务及对方未支付费用的事实。
• 工作记录：保留工作期间的考勤记录、工作成果（如施工照片、设计图纸）、物料采购单据等，间接证明你实际提供了劳务。
• 录音录像：若与雇主协商时录音或录像，需确保内容合法（未侵犯隐私），且明确提及欠薪金额及原因。

2. 通过法律程序主张权利

• 劳动仲裁（若为劳动关系）：若你与雇主构成劳动关系（如签订劳动合同、受单位管理），可向当地劳动仲裁委员会申请仲裁，主张工资及未签合同的双倍工资差额等。需提交劳动关系证明（如工牌、工资流水、社保记录等）。
• 民事诉讼（若为劳务关系）：若为个人之间提供劳务（如装修、家政），可直接向法院起诉，案由为“劳务合同纠纷”。起诉时需提交起诉状、证据清单及对方身份信息，并申请财产保全（如冻结对方账户）以保障执行。

3. 利用行政或调解途径

• 劳动监察投诉：若雇主为企业或个体工商户，可向当地劳动监察大队投诉，要求其责令支付工资。监察部门有权调查、处罚欠薪行为，且程序相对简便。
• 人民调解：可申请社区、司法所或行业调解组织介入，通过协商达成还款协议。调解协议经司法确认后，具有强制执行力。

4. 注意事项

• 诉讼时效：民事诉讼的时效为3年，自知道或应当知道权利受损之日起计算。建议尽快行动，避免超期。
• 证据固定：所有证据需保留原件，电子证据（如聊天记录）需保存原始载体，避免删除或修改。
• 法律援助：若经济困难，可向当地法律援助中心申请免费律师协助。

行动建议：立即整理现有证据，撰写书面材料（如证据清单、事实陈述），并咨询律师协助制定诉讼策略。若对方拒不配合，可优先通过劳动监察或仲裁快速解决，必要时提起诉讼并申请强制执行。如有进一步问题，可直接向我咨询。